伏山鎮(zhèn)種植蔬菜歷史悠久，尤其以當地蕓豆聞名于省內外。九十年代，通過改良品種和栽培模式，蕓豆生產發(fā)展迅速。2000年，全鎮(zhèn)蕓豆種植面積1.5萬畝，年產6萬多噸，主要品種有白條、綠龍、老來少、大連特嫩一號等?！ ?br /> 伏山蕓豆屬喜溫性蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維以及多種活性物質。露地栽培，于6月中下旬育苗，7月中旬定植，幼苗長至20～30厘米時吊秧，播后70天左右可采嫩莢，8月下旬秋涼后進入盛摘期。保護地栽培品種主要以“綠龍”為主，11月上中旬播種，可在春節(jié)期間上市。一般當嫩莢停止生長，種子發(fā)育，莢果開始鼓脹時，要及時采摘。豆莢長而扁圓，長約15～20厘米，其嫩莢無纖維，肉質肥厚，口感細嫩，烹炒食用味道鮮美，極具特色。
近年來，隨著設施農業(yè)的發(fā)展，早春保護地栽培面積不斷擴大，一年四季均能生產，實現了全年上市。伏山蕓豆以泰安十大專業(yè)批發(fā)市場之一的“白馬蔬菜批發(fā)市場”為銷售主體，輻射前伏、李家戶、云山、后山、西代村、蘇樓6個自然莊戶市場，除滿足周圍縣市及省內市場的供應外，并通過與全國菜籃子信息網聯網，遠銷北京、上海、內蒙古、山西、陜西等13個省市自治區(qū)。