【五蓮凍兔肉】 五蓮縣擁有75萬畝林地，9.8萬畝草場，飼草資源豐富。自1958年起，當?shù)厝罕?br /> 就利用這一資源，開始飼養(yǎng)家兔。1987年，全縣人均交售商品兔3.1只，位于全國之首。
兔肉系高蛋白、低脂肪肉類，較之豬、羊、牛、雞等肉，蛋白質含量高，而脂肪含量低，并含有
維生素A、核黃素、尼克酸、抗壞血酸及鈣、磷、鐵等對人體有益的微量元素。食之鮮嫩爽口，香而
不膩，為肉中佳品，在國內外均有“健美肉”之稱。五蓮所生產(chǎn)的凍兔肉，農(nóng)藥殘留量幾近于零，品
質特佳。自1976年進入日本及歐洲經(jīng)濟共同體諸國和中東地區(qū)后，一直暢銷不衰，出口量雖年有增加，
但仍供不應求。1987年，出口1170噸，創(chuàng)匯200多萬美元。