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    泡椒鳳爪
    
			
    
			
    泡椒鳳爪簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　大鳳爪數(shù)個(gè)配料：山海椒、花椒調(diào)味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量
    [烹飪過(guò)程]
    1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
    2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
    3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
    4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。
    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
    6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）
    7、裝盤。
    [備注]
    蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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