導(dǎo)航
斗姆閣鹵雞是個舊市卡房鎮(zhèn)的特色名優(yōu)食品，2003年被云南省烹飪協(xié)會評為“云南名小吃”，在云南特別是紅河州內(nèi)幾乎無人不知、無人不曉。品嘗過它的人無不被它的肉質(zhì)松軟、清香飄逸、口感獨特、回味無窮的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸涼卷粉、老南瓜等食品其味道更具獨特，在當?shù)睾苁軞g迎，吸引了不少省內(nèi)外食客。
斗姆閣鹵雞的特點，一是歷史悠久，一壇老湯1886年裝入不斷舀舊添新沿用至今，猶如陳釀老酒；二是文化多樣，老湯配用的五十多種中草藥和本地的一種植物是多個民族智慧的結(jié)晶；三是選料考究，必須是一公斤左右剛剛開叫的土公雞，才能將滋補和調(diào)理有機地融合；四是醫(yī)食同源，鹵雞口感獨特，具有健脾開胃，滋陰壯陽之功效，鹵湯用來調(diào)拌涼菜和卷粉又是另一番風(fēng)味。