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    包谷飯
    
			
    
			
    包谷飯簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　包谷飯是用石磨將包谷磨碎，篩簸去皮，于簸箕內(nèi)灑水拌濕，放入甑中蒸熟，倒入簸內(nèi)再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。節(jié)慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包谷面混蒸。包谷色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。包谷飯營養(yǎng)雖好，但于散，難于吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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