導(dǎo)航
顧縣豆腐干，是四川省廣安市岳池縣顧縣鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品因千年古方的神奇，顧縣水質(zhì)的玄妙，加上制作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質(zhì)嫩爽口，滑潤細(xì)膩，味道純正，百吃不厭。
顧縣豆腐干，簡稱顧縣豆干，又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干。因千年古方的神奇，顧縣水質(zhì)的玄妙，加上制作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質(zhì)嫩爽口，滑潤細(xì)膩，味道純正，百吃不厭。獨具特色的豆腐宴席，菜式達(dá)180種。
顧縣豆腐干的制作方法：
將其精細(xì)制作薄如牛皮約1平方尺16方格的豆腐干，再用鹵香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中藥加冰糖、菜油熬制）反復(fù)刷后晾干，直至顏色變成茶色或深褐色油亮，晾干至豆腐干變硬，即成五香牛皮豆腐干，切成細(xì)絲或條塊盛于盤中，食之綿軟柔韌，純香可口，回味悠長，其味無窮，讓食客過口不望，佐酒三杯，其樂賽神仙，乃請客、送禮之上乘珍品。