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歷史上傳統(tǒng)風味之一，約出產(chǎn)于南樂城郊一帶。古為進貢食品。是南樂“三寶”之一。牙棗制作工藝：秋天新棗成熟，選個大肉肥、核小者，置籠內蒸熟，然后去皮去核，放在籠箅或葦箔上涼曬，每天翻動數(shù)次。如此，白天艷陽照曬，夜間玉露浸肌，兼之金風吹拂，歷數(shù)日后棗色漸成暗黃，上面結上一層薄薄棗霜。牙棗味道鮮美，營養(yǎng)豐富。人們說它“肥斗斗、肉牛牛、筋盈盈、甜絲絲”。節(jié)日走親訪友，此是上乘饋贈佳品。今已少見。
