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火燒乳豬 是傣族待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質細嫩，最好半年左右的小豬，去內臟，塞入調料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發(fā)肉香時即可切片入席。食時要配傣味蘸水碟。
