秀麗白蝦又稱秀麗長臂蝦。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。
秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經(jīng)濟(jì)蝦類，具有生長快、食性廣、繁殖力強(qiáng)、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。是高蛋白、低脂肪生物，鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚類高許多。秀麗白蝦的繁殖季節(jié)，在呼倫湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。
秀麗白蝦屬雜食性動(dòng)物，終生以浮游動(dòng)物、植物碎屑、細(xì)菌等為餌料。鮮蝦產(chǎn)量很高，從90年代開始，呼倫湖鮮蝦產(chǎn)量逐年增多，現(xiàn)年產(chǎn)鮮蝦2300噸左右。