黑烏鯉
黑烏鯉，又名烏鯉。鯉魚中極為珍稀的硬骨魚科，屬野生魚類。魚體呈圓筒形，青褐色，體具三縱行黑色斑紋，口大、牙尖，咽頭上方具有一寬大鯉上腔，能呼吸空氣，棲息在淡水溫水底層。生性兇猛，捕食其它的魚類，故稱淡水養(yǎng)殖的“黑客”。肉鮮美。食前兩天用溫淡水養(yǎng)殖，除腥去泥，然后宰殺去血，經(jīng)過紋花、腌制等三十二道工藝制成。成品色澤紅亮，入口咸鮮、微辣、肉嫩光滑，肥而不膩，具有強體健脾、滋陰補腎和調(diào)節(jié)人體機理、增強免疫力之功效，可謂是：瀵泉獨產(chǎn)，陜菜極品。