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馕燜全羊

馕燜全羊簡(jiǎn)介

　　"馕燜全羊”是從“馕包肉”演變而來(lái)，但它們卻是風(fēng)格完全不同的兩道菜。“馕包肉 ”是道新疆的老菜，主要是維吾爾人在制作，它是把羊排肉切割成小塊，不剔骨，放進(jìn)鍋里燒熟，出鍋后倒在一個(gè)馕（新疆的一種主食）上。
　　　　“馕燜全羊”這道菜，它是把一頭小羊羔身上里外的所有肉，除了羊尾和羊皮以外，包括羊頭、羊腿、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊脾、羊蹄等，全部切下來(lái)分割成小塊，然后把他們放進(jìn)鍋里，再加進(jìn)極少的調(diào)料燒熟，最后放在一個(gè)馕的上面。因?yàn)檫@道菜里包含羊身上的所有“部件”，而且全部剔了骨，所以謂之“全羊”。
　　

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