導(dǎo)航
漢中人非常喜愛(ài)醪糟。漢中市知名書法家徐永基先生說(shuō)，不僅過(guò)年過(guò)節(jié)必定要自己做著吃，平時(shí)也有做著吃的。特別是在漢中以水稻為主的地區(qū)，老百姓都要用一塊地專門種糯米，以備做醪糟之用。公社化那時(shí)，不能自己種，也要設(shè)法兌換一點(diǎn)，至少春節(jié)時(shí)是非做醪糟不可的，萬(wàn)不得已，用大包谷糝子也要做。婦女臨產(chǎn)時(shí)，家里必定做醪糟，因?yàn)槌噪u蛋醪糟對(duì)產(chǎn)婦極富營(yíng)養(yǎng)。紅白喜事，蓋房上梁，都要用醪糟招待客人。制作時(shí)一樣先將酒米蒸至八成熟，一樣拌以酒曲，一樣晾到溫涼時(shí)入罐，一樣用被子蓋起來(lái)，冬季須放在火爐旁。不同的酒曲與用量的多少，以及制作過(guò)程中的溫度，決定了醪糟的酸甜度?？傄蕴鹬新詭c(diǎn)酸為好。吃時(shí)除可打雞蛋花或荷包蛋外，還有許多獨(dú)特的方法：一是泡了麻花吃；二是把柿餅撕開(kāi)，投入醪糟湯，一同煮好了吃；三是將核桃仁切碎。拌豬油，與醪糟一起煮著吃；夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來(lái)打心里感到?jīng)隹欤惶斓氖顨舛枷袅恕?br />