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藕丸子的做法：（1）洗切磨漿。鮮藕洗凈，削皮去節(jié)，在藕盆內(nèi)壁或米籮內(nèi)研磨成藕漿。（2）瀝水搓丸。將藕漿用凈布包扎，用力擠除水分，放至半干半濕時加入適量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許，調(diào)和拌勻，搓成比雞蛋略小的藕丸生坯。（3）油炸籠蒸。將生坯放入滾鍋的菜油中炸熟，炸熟的藕丸經(jīng)久耐放。食用時，將藕丸盛入碗內(nèi)。蓋上一層紅糖，旺火蒸至紅糖全部溶化，便可食用。特點：色澤誘人，味鮮酥嫩，香脂軟溜，清雋爽口。
