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甜酒的制作工藝也十分簡單。制作時，選用上好的糯米為原料，數十斤一批上甑用旺火蒸熟，倒入簸箕內降溫一小時后加入適量的酒曲等配料，最后置于缸中發(fā)酵，一般一兩天即成。優(yōu)質的甜酒，其酒汁清冽，醇香味美。甜酒的食用也很簡單，可調進蛋湯、水粉，亦可放入紅棗、蓮子等，隨人的喜好而定，放入鍋中，煮得滾燙即可食用。甜酒營養(yǎng)豐富，四季皆宜，冬可暖身，夏可解渴。
