康保口蘑是河北省張家口市康?？h的特產(chǎn)?？谀⑹钦滟F的食用菌，距今已有500年的歷史，它肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，在民間享有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"的盛譽(yù)。
河北省康?？h位于河北西北部，總面積3365平方公里。南距首都北京、北距邊城二連浩特均為350公里。交通便利，是河北的"食用菌之鄉(xiāng)"主要以口蘑等低型食用菌生產(chǎn)為主。
康?？h目前已發(fā)展口蘑栽培面積達(dá)到60萬平方米，年生產(chǎn)口蘑500萬公斤， 栽培戶超過5000戶，無論是開發(fā)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和品種數(shù)量，均居全國第一。建有55份母種資源庫，年可生產(chǎn)菌種100萬袋，并馴化培育出香口蘑、康保口蘑1號(hào)、康?？谀?號(hào)、康保口蘑3號(hào)等14個(gè)系列品種。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為該縣富民強(qiáng)縣適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。