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夏河蹄筋 以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成，特點是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據(jù)有關史料記載，明代大將徐達西征吐蕃時，對夏河蹄筋非常欣賞，“常單車就舍而食，”自此夏河蹄筋聲譽更高，聞名遐邇。歷經數(shù)百年，經無數(shù)高廚的烹飪實踐，使“夏河蹄筋”烹制技藝不斷改進，成為西北地區(qū)高級筵席上的佳肴。
