三河茶干是安徽省合肥市肥西縣三河鎮(zhèn)的特產。三河茶干其形薄如紙(厚度約0.1公分)，具有色彩純正，香味悠長，口感細膩富有彈性，回味悠長的特點。
三河茶干以優(yōu)質黃豆為原料，制作過程中遵循傳統(tǒng)工藝，經過研磨成漿、篩漿、煮漿、點漿，壓制成塊，紗布成型壓制煮制等工序。三河茶干的制作關鍵是在后期。豆?jié){倒入干架后，壓成0.5公分厚的小白干，然后再用紗布包好，用鐵榨加千斤頂壓20小時，壓成干坯。最后用五香八角等香料制湯，將干坯放入湯中，用溫火煮約5小時，取出晾干裝袋即可。
三河茶干，"麻、辣、酸、甜、咸"五味俱全。制作工藝一是"壓"二是"煮"，其特點是越嚼越有味，感受五味滋潤。目前上市有潘記、羅記、張記、單記等，有散裝、袋裝、密封包裝等。三河茶干由于選料講究，做工精細，風味獨特，正在走出三河，銷往海內外。