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    火燒冬筍
    
			
    
			
    火燒冬筍簡介
    
			
    
				　　火燒冬筍系山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。
    　　　　制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品，可根據(jù)個人喜好選用。
    　　　　冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內(nèi)水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩。
    　　			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
     潘集區(qū)其他特產(chǎn)
    

    
			
    
			
			
    
			
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