導(dǎo)航
大通有一道很有名的小吃——油炸毛豆腐。俗話說：“徽州毛豆腐，打個(gè)巴掌都不吐”。隨著“嗒篤篤嗒”節(jié)奏清脆的竹板敲擊聲，香味四溢，吃法別致的徽州毛豆腐擔(dān)子，總是圍滿眾多食客。他們圍著擔(dān)爐子，眼看一條條長(zhǎng)滿茸毛的毛豆腐被放入平底熱油鍋，頓時(shí)傳來“絲啦，絲啦”聲，接著，豆香撲鼻而來，情趣無(wú)窮，能不饞？于是，一雙雙筷子伸向鍋中，一條條煎得嫩黃似虎皮的毛豆腐被夾進(jìn)嘴里，“好燙人”、“好鮮香”、“好爽口”的評(píng)價(jià)聲不斷傳出。
據(jù)悉，毛豆腐的制作十分講究。它先用優(yōu)質(zhì)黃豆制成質(zhì)白光潔、柔韌滑膩的豆腐坯，然后切成約為12×6×3厘米的條，稀少地撒上鹽花，再放入濕溫適當(dāng)?shù)哪净\竹條上，用木板厚布蓋好，過了4至6天，當(dāng)豆腐發(fā)酵表面長(zhǎng)出茸毛來，就成了。