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石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物,乃黃山特產(chǎn)。 以休寧縣大阜瀛所產(chǎn)最為著名。黃山石雞每只重五兩左右,腹乳白,背黑有條紋,肉質(zhì)細嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分,并且具有清火、明目、滋補身體的功能,是山珍上品。