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    鹵兔子
    
			
    
			
    鹵兔子簡介
    
			
    
				　　鹵兔子
    　　鹵兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。
    　　操作過程：兔子剝皮，支內(nèi)臟，洗凈，從腰部剁兩刀。在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鉤上淋水晾干，進(jìn)盆，用硝水浸2小時。撈出進(jìn)鍋，加老鹵和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，鹵至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、鹵法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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