產于山西太原。六味齋最負盛名的產品是醬肘子，在清乾隆年間即為貢品，慈禧太后為經常吃到醬肘子，特賜給送醬肘人一塊進宮腰牌，拿著這個“特別通行證”可以直入深宮無須稟報。
特點：從外觀色澤看為醬紅色或紅褐色，用刀切開后，內部組織為粉紅色，口感綿爛利口，肥而不膩，瘦而不柴，尤其是皮軟嫩。在六味齋的傳統(tǒng)工藝中，醬汁純屬鹵制醬肉的老湯經濾渣熬制而成，不添加任何東西。醬肘花于1982年被原中商部評為優(yōu)質產品，享受了地方熟肉產品的最高榮譽，1984年、1988年連續(xù)復評合格。1988年，醬肉又被評為部優(yōu)產品。自1981年起醬肉、醬肘花一直被評為省優(yōu)產品，此外省優(yōu)產品還有排叉、醬豬頭肉，市優(yōu)產品有排叉、醬豬肝、叉燒、醬大肚、醬頭肉。