導(dǎo)航
忻州素稱(chēng)“高梁之鄉(xiāng)”。忻州高粱不僅種植歷史悠久，而且面積較大，特點(diǎn)是粒大、顆勻、色鮮、皮薄、適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
高粱是忻州人民喜好的主要食糧之一，忻州高粱面以白、細(xì)、精而聞名。其作法：先用開(kāi)水將高粱淘煮，然后晾干磨面，食用時(shí)用開(kāi)水和面，可做多種食品，尤以高粱面魚(yú)魚(yú)為最佳。
高粱又是當(dāng)?shù)蒯勚凭?、醋及粉條的主要原料，高粱稈還是造紙的重要原料。