導(dǎo)航
蔣老大牛肉蒸餃
主料：小麥面粉600克、白蘿卜600克、牛肉（肥瘦）300克
調(diào)料：大蔥50克、姜10克、鹽10克、甜面醬6克、香油6克、豬油（煉制）10克
蘿卜牛肉蒸餃的特色：此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口。
蘿卜牛肉蒸餃的做法：
1、將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。
2、鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。
3、將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。