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    草頭圈子
    
			
    
			
    草頭圈子簡介
    
			
    
				　　由“炒直腸”演變而來。原本叫紅燒圈子，最早是上海老正興菜館做的，到了20世紀30年代時，有人考慮到圈子油脂足，就拿草頭和豆苗做圍邊，所以就叫“草頭圈子”、“豆苗圈子”。
    　　草頭圈子按照老法來做很有講究，草頭應(yīng)該選最嫩的頂葉，通俗一點就是最上面的三片葉子，圈子更難處理，要去掉大腸的膻味，又不破壞大腸本身的肥糯，這就需要廚師在預(yù)處理的時候更加小心。一個圈子，一口草頭，一種滋潤，一陣清爽。
    　　			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
     東平鎮(zhèn)其他特產(chǎn)
    

    
			
    
			
			
    
			
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