導(dǎo)航
邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)。質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)。
青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特，與眾不同。釀造出來(lái)的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或青灰色，故而得名。相傳最早成名于北宋時(shí)期，流傳至今，一直為人們所喜愛(ài)，其質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收。
邳州青方腐乳曾榮獲省、部、國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，為淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)的著名風(fēng)味特產(chǎn)。邳州青方腐乳是以黃豆經(jīng)浸泡，磨漿，先做成豆腐再經(jīng)過(guò)壓制成豆腐后切成小塊的豆腐坯子，入酵室進(jìn)行前期發(fā)酵，結(jié)束后再入缸封口進(jìn)行后期發(fā)酵歷時(shí)一年而制成，保持了香味別致的天然本色。邳州青方腐乳的釀造工藝歷史悠久，邳州豆腐乳文化有史可考，邳州當(dāng)?shù)匾园倌昀献痔?hào)的八義集豆腐乳和邳城豆腐乳最為有名，邳州青方腐乳最大的特點(diǎn)是：“聞著臭、吃著香，臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。