導(dǎo)航
小海五香茶干有著百余年的歷史。相傳，清朝時期，小海的手工業(yè)作坊中，就已有了加工茶干的小作坊。
目前，小海五香茶干加工最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)居住在小海青石街西側(cè)的駱和軍老師傅，據(jù)他介紹，他從事茶干加工已有幾十年的歷史。幾十年來，凡到過小海的人，都要品嘗一下他制作的茶干。在回鄉(xiāng)時，總不忘帶一些茶干給家人享用。在談到茶干如何加工時，駱師傅侃侃而談，他首先談到茶干的投資情況，作坊總投資不過二至三千元，投資小，收益快，主要是購置磨漿機(jī)、小型鍋爐、壓榨機(jī)等設(shè)備。茶干加工的原料是黃豆，配料是八角、小葵、丁香、花椒、白子、醬油、糖色、味精、食鹽等；接著駱師傅又介紹了五香茶干的加工流程：黃豆磨漿——紅鹵配制——豆腐——加工壓制——加配料煮——茶干。最后，駱師傅講，他將對自己的五香茶干進(jìn)行注冊，形成品牌，從而做大做強(qiáng)小海的五香茶干。