導(dǎo)航
濱海豬頭肉是江蘇省鹽城市濱?？h的特產(chǎn)。濱海豬頭肉色澤淡紅，澄清透明，肉香四溢。
豬頭肉，是一種極為普通的大眾化食品，街頭巷尾，到處有售，但口味卻大相徑庭。20世紀(jì)30年代，濱海縣東坎鎮(zhèn)制作鹵豬頭肉的有數(shù)十家，但以聞家和周家、管家制作的最為上乘。外地來(lái)坎之人，總以品嘗東坎的鹵豬頭肉為快事。東坎的鹵豬頭肉制作方法與眾不同，他們將豬肝、豬腸、豬心、豬耳同鍋并煮，然后在肉之表面敷以紅曲，再置于木桶里事先配好的湯汁之中。
鹵豬頭肉，色澤淡紅，澄亮透明，肉香四溢，膠而不膩，令人食欲大振。東坎鹵豬頭肉之所以名聞遐邇，究其原因，一是祖?zhèn)骷妓?，二是家藏陳鹵，所以口味極高，堪稱鹵菜之上品。