導(dǎo)航
安豐卜頁相傳源自漢朝，至明朝中葉，安豐龐氏建成當?shù)刈畲蟮募庸し唬讽撝谱骷妓囎鳛榧覀髅丶?，只在龐氏嫡系子女間傳承。到了清朝，因婚嫁等因素，龐氏之女將此技藝帶到婆家，安豐卜頁制作工藝才逐漸流傳開來。１８９８年，安豐武舉人梁巨魁被點為中國歷史上最后一個、清朝唯一的武傳臚，據(jù)傳他將安豐卜頁進獻給西太后，太后嘗后大喜，遂列為貢品。 安豐卜頁選取優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，采用當?shù)鬲毺氐乃?。（安豐的地下水中富含鍶，具有增加體質(zhì)，延緩衰老的神奇效用。）經(jīng)過浸泡、磨漿、晃漿、燒漿、點鹵、澆卜頁、榨卜頁、剝卜頁等諸多工序制作而成，其中點鹵是整個工藝流程中最為關(guān)鍵的步驟，直接影響卜頁的質(zhì)量。安豐卜頁用純鹽鹵進行點鹵，火候和手法要求十分嚴格，需把握精準。生產(chǎn)出的卜頁薄如紙，柔似娟，韌性極強。 安豐卜頁，拌燴炒燒煮皆可，且各具風味，用安豐卜頁制成的菜肴，許多已成為地方名菜，為外人仰慕。 安豐卜頁制作技藝為家族世代相傳之秘技，其手法獨特，加上當?shù)靥赜械乃矗洚a(chǎn)品只能在本地生產(chǎn)，無法在別處復(fù)制、仿造，成為一絕。安豐卜頁以其獨有的薄度和韌性在卜頁產(chǎn)品上獨樹一幟，在維揚菜系中占有重要一席。