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皮卷
皮卷簡介
肉糜餡外用漿皮卷成圓形，故稱皮卷。餡料用新鮮豬肉剁成糜，加入黃酒，開洋（干蝦米），淀粉、姜、蔥米、鹽糖適量，攪拌勻，似肉圓之料。然后用匙舀放豆腐皮上，先將兩邊折向中間，然后卷成卷，放蒸笠上，下承小缽，放鍋內(nèi)蒸熟即可。
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