導(dǎo)航
窯頭豆腐絲是江西省吉安市萬(wàn)安縣窯頭鎮(zhèn)的特色美食。窯頭豆腐絲以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細(xì)絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。
萬(wàn)安十八灘頭有一首民謠：“窯頭豆腐百嘉酒，家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香，名傳三江蓋五湖。”
在今日，窯頭豆腐也是與萬(wàn)安魚(yú)頭齊名的名菜。 窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究的。選豆要精，入磨去皮和浸泡；水質(zhì)要好，以硬度適中的地下水為宜，這是窯頭豆腐的制作工藝的前提。同時(shí)，煮豆和點(diǎn)鹵的也是制作工藝的關(guān)鍵。