導(dǎo)航
“莜面”的原糧叫“悠麥”，又叫“燕麥”。是盂縣西煙的特產(chǎn)之一。它不僅有耐饑抗寒，保肝養(yǎng)腎，造血及增強(qiáng)免役等作用，而且還有強(qiáng)體、健腦、清目、美容之功能。
“莜面烤栳栳”是盂縣極具地方特色的名菜，該制法關(guān)鍵有三：一和面，二搭卷，三火侯。和面必須沸滾開(kāi)水，稍涼揉成光滑面團(tuán)，趁熱搓條、揪塊，放在光凈的石板上，用手推出又薄又勻的長(zhǎng)片，再用手指往起一挑搭成園桶形，一個(gè)挨一個(gè)整齊地排列在蒸籠上，象蜂窩一樣蒸10分鐘即熟。蒸時(shí)要注意火侯，火候不到，窩窩不熟，過(guò)火“栳栳”軟攤，食之無(wú)筋，味欠色減。