導(dǎo)航
原料：吊漿糯米面500克，芝麻50克。
調(diào)料：白糖25克，菜油、堿等適量。
制作方法：炸。糯米淘洗干凈浸泡后，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干后放置4-5小時，讓吊漿面自然發(fā)酵至略有酸味后，加堿、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形后，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復(fù)踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。
風味特色：殼薄內(nèi)空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。
技術(shù)要領(lǐng)：必須用溫油炸，堿不能多，面要發(fā)酵好才會空心，芝麻要沾均勻。