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　　酸鲊冬瓜：
　　酸鲊冬瓜是近幾年才出來的，又名酸鲊素肉，也可以作為蒸酸鲊肉的墊底料。成品與酸鲊肉相似，口感很好。制作時新鮮冬瓜2千克切片，秈米3千克、糯米500克炒香磨成細面、用精鹽調(diào)好味拌合好，裝入壇塞稻草或竹葉密封倒扣，7～30天即可。取出蒸食。