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正安境內山竹筍,野生于無污染的高山叢林中。有10多個品種,分春秋兩季采收,尤以春產的平竹、水竹筍和秋產的方竹、刺竹筍為佳。全縣年生產量約800 噸,名列貴州省山竹筍產區(qū)前茅。 正安山竹筍色白、肉厚、質脆、味鮮、纖維素含量高,營養(yǎng)豐富,有抗癌作用,是有名的綠色食品。