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    灌粑


    灌粑簡介

      灌粑
      主料:糯米、新鮮豬血、豬大腸
      輔料:花椒、鹽、胡椒、或加半肥瘦豬肉
      制作:先將糯米蒸熟,然后把新鮮豬血、花椒、鹽、胡椒、或加半肥瘦豬肉與糯米飯一同拌均勻,再將豬大腸洗凈滴干水。最后把拌好的糯米飯灌進豬大腸,用細繩將兩頭系緊,放置于通風(fēng)干燥處。要食用時再用蒸鍋蒸熟即食之,也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。
      口感:糯而不膩,滑爽,清香。
      此菜一般是要過年時才做,是余慶人家年三十家宴的保留菜品




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