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蝦須牛肉

蝦須牛肉簡(jiǎn)介

　　蝦須牛肉
　　　原料：鮮牛肉、鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。
　　制法：
　　1、牛肉洗凈切成較大薄片，加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時(shí)，入籠內(nèi)蒸熟，出籠晾涼，撕成細(xì)絲。
　　2、將牛肉絲放入油鍋內(nèi)炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤(pán)即成。
　　特點(diǎn)：麻辣味濃，干香滋潤(rùn)。

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