營山咂酒，風味獨特，歷史悠久，工世藝考究，營養(yǎng)豐富。逢年過節(jié)，親友聚會，婚喪嫁娶諸事都少不了用咂酒款待客人。從唐宋至今，由民間飲料經過不斷改進，逐步變成商品，成為宴席上獨特高雅的飲料。正如古人云：“萬斛明珠一甕收，君王到此亦低頭，雙手捧著擎天柱，吸得黃河水倒流”，如此生動、具體、氣勢磅礴，是對咂酒的真實寫照。咂酒的主料是糯性優(yōu)質高粱。經浸泡、蒸煮、攤涼、下曲、發(fā)酵、裝缸密封儲存等生產過程而成。正宗的咂酒，色體晶瑩，酒精度適宜，味道甜美、不酸、不苦、不澀，飲用起來回甜爽口，它的營養(yǎng)物質又最易于人體吸收。號稱咂酒之鄉(xiāng)的木埡鎮(zhèn)，家家戶戶常年咂酒不斷。客人上門，先以咂酒款待，客人少用小罐燒咂酒，客人多或數九寒天則用一土陶大甕裝上咂酒，加木炭明火將咂酒燒成滾湯后，才圍甕飲酒，第一輪請長輩或稀客先飲用，然后依次先到先飲，后到后飲，其氣氛之熱烈，難以言傳?！ ⌒畔碓矗籂I山縣文化館