原產于安岳縣紫竹觀音附近的鼎新鄉(xiāng),鮮嫩指長,經少香脆,清香可口，遠近聞名。生姜既是人們喜愛的蔬菜，也是烹飪中不可缺少的佐料，還具有較高的藥用價值。安岳紫竹姜現已擴大到以鼎新鄉(xiāng)為主的石羊管委轄區(qū)、以天林鎮(zhèn)為主的興隆管委轄區(qū)共計12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成片種植，面積達2萬畝，年產量已達20萬噸，是成（成都）渝（重慶）等地生姜供應的主要產地。 2003年2月，紫竹姜生產被四川省農業(yè)廳列為“無公害農產品生產基地”、“無公害農產品”。