青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（發(fā)菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。
做法:
1、皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做的。
2、肉餡一般用牛肉或者羊肉，然后放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮，把肉餡鋪上，再放一層皮，夾沙就是肉放在中間，外面兩層皮嘛！對吧。
3、弄好了之后切成小塊，切什么形狀隨便了，不過一般是菱形的。
4、然后要燒油，燒熱以后把這些切好的夾沙小塊放進去炸，炸成金黃色，然后就可以出鍋了。
5、吃的時候還要燒制以下的，一般是放木耳和黃花。
6、用蔥爆鍋之后放木耳和黃花，放一點點醬油，然后把炸好的夾沙放進去，翻炒一下就可以出鍋了，記得出鍋放鹽??！
7、不過，個人認為拌餡的時候已經(jīng)放過鹽了，如果口味清淡的話，可以放點雞精，不用再放鹽了。