導(dǎo)航
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
佛坪三香”的“三香”，想必并非單指豬肉或其它某樣食材的“香”味，而是混合了肉、蛋、粉等多種食物味覺的“香”氣。傳統(tǒng)的佛坪三香，烹飪時(shí)需用到的材料主要有：豬里脊肉、雞蛋、黃花、木耳、玉蘭片等。
取豬里脊肉剁成肉泥，加入雞蛋（最好是土雞蛋）、原粉、五香粉等調(diào)料攪拌，壓成約么一指厚的肉餅，鋪于碗底；將肉餅上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后放涼，用刀將其切成菱形的塊狀；保持其切塊之前的鋪放次序鋪于碗底，在肉餅上方鋪一層半熟的干豆角、黃花菜、木耳、海帶絲等，繼續(xù)上鍋大火蒸20-30分鐘；出籠時(shí)用另一個(gè)碗反扣過(guò)來(lái)，澆上高湯，最后灑蔥花或切碎的蒜苗花即可。
“佛坪三香”這道菜養(yǎng)眼美味、營(yíng)養(yǎng)健康，也是適合家常烹制的菜肴，在寒冷的冬季，節(jié)日聚餐時(shí)拿一大海碗盛上桌，頗有感覺。