泰寧竹筍是福建省三明市泰寧縣的特產。泰寧作為山區(qū)農業(yè)縣，竹子資源豐富，榮獲“中國竹筍之鄉(xiāng)”稱號。
泰寧縣屬中亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相對濕度84%，屬福建省豐水濕潤區(qū)，且泰寧縣山林資源豐富，是南方集體林區(qū)林業(yè)生產重點縣，為林業(yè)尤其是竹筍產業(yè)發(fā)展提供了良好條件。
2002年，全縣竹林面積達40.3萬畝，年產鮮筍6萬噸，清水筍 8000噸，筍干2000噸，產值1.3億元。竹筍產業(yè)已成為泰寧縣振興山區(qū)經濟，增加農民收入的重要項目，是泰寧縣農業(yè)主導產業(yè)之一。2003年4月，被中國特產之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組委會命名為“中國竹筍之鄉(xiāng)”。