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    安海土筍凍
    
			
    
			
    安海土筍凍簡介
    
			
    
				　　土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動(dòng)物，學(xué)名“星蟲”，身長3~5厘米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯(cuò)疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口?！?br />			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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