又名太湖翹嘴紅魚白，為太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類。其肉質(zhì)潔白細嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節(jié)的品質(zhì)為佳。古時稱“蒔里白”，有“色瑩如銀，鮮美冠時”之譽。食法以清燉為佳，也可煎食。( 無錫)
太湖白魚亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟魚 類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。
白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時里白”。解放后，對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。