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    軟熘魚扇
    
			
    
			
    軟熘魚扇簡介
    
			
    
				　　主料：草魚1條。
    輔料：鹽3克，糖、醋各30克，料酒、面粉各15克，花椒油、姜汁各10克。
    制作方法：
    （1）將帶皮草魚肉斜片成扇形片，加鹽、料酒、姜汁入味。
    （2）在喂好的魚扇上粘上面粉；用雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成蛋黃糊。
    （3）將喂好的魚施蛋黃糊，放入六七成熱的油中炸成金黃色，呈四面向里卷的魚扇。
    （4）旺火坐勺，入油，下蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；下料酒、鹽、糖、醋，將魚正面向下轉(zhuǎn)推入勺中，開后掛芡，打花椒油，翻勺裝盤即可。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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