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　　原料：鮮海蝦，冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮
　　制法：將海蝦去皮、頭，取肉，尾留用，蝦肉和南薺制茸調(diào)入高湯，鮮奶入味，將蝦放入調(diào)羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟，取出裝盤(pán)澆玻璃汁即成。
　　特點(diǎn)：形色典雅，口味咸鮮，清淡鮮嫩。