導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 來安花紅 | 相傳，在清朝嘉慶年間（公元1796-1820年），來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻(xiàn)來安特產(chǎn)“林檎”；萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊：“花紅也！花紅也！”并當(dāng)即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。從此，林檎易名“花紅”，身價(jià)倍增。 “花紅”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。 據(jù)江蘇省農(nóng)科院鑒定，來安花紅鮮果內(nèi)含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，其中含有蛋白質(zhì)0.639%，磷0.031%，還原糖5.35%，可溶總糖6.57%，有機(jī)酸0.56%。來安花紅除供鮮食外，還可泡茶、釀酒，并具有解渴、防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止瀉等作用。 據(jù)《來安縣志》記載，來安早在明嘉靖年間就有花紅栽培。古人稱之為林檎。從林檎到花紅，有個(gè)“皇封貢果”的故事。清嘉慶年間，來安城林檎種植大戶吳球，進(jìn)京看望在朝中任東臺(tái)御史(三品文官)的叔父吳棠時(shí)，帶了自家所產(chǎn)的林檎送給叔父，以表孝心。吳棠食后，覺得此果甚佳。翌日早朝時(shí)，呈獻(xiàn)給嘉慶皇帝。適逢嘉慶帝胃口不佳，心情煩躁，見臣奉獻(xiàn)果品頓覺快慰。視其色澤艷若紅花，食其味如桂花清香，龍顏大悅，脫口而出：“花紅也！”因系來安產(chǎn)，隨封為“來安花紅”，并詔令每年進(jìn)貢。來安花紅品種優(yōu)良，小巧玲瓏，皮薄肉脆，汁多渣少，味甜爽口，香味濃厚，含有對(duì)人體有益的多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 花紅：學(xué)名“林檎”，是我國(guó)最古老的水果品種之一。它皮薄肉脆、汁多味甜、香濃渣少。安徽省來安縣盛產(chǎn)花紅質(zhì)地最佳。這里的鮮花紅果子不僅好吃，而且還能開胃解暑，泡酒止瀉治痢疾，是人們健身防病的上好營(yíng)養(yǎng)果品。 傳說，明朝嘉慶年間，來安境內(nèi)出了一個(gè)三品官、東臺(tái)御史吳棠。他把0接到京城去住，誰知卻忽然得了痢疾。請(qǐng)遍了京都名醫(yī)都治不好母親的病。吳大人憂心如焚，不得不將愿意老死故土的母親送回了來安。臨時(shí)找了個(gè)名叫花紅的村姑在病榻旁照看0?；t姑娘心地善良，盡心盡力服侍吳老太太，見老人不吃不喝，便到集上買回新上市的新鮮林檎，讓吳老太吃點(diǎn)兒開胃。哪知吳老太只覺酸甜適口，越吃越愛吃。一連幾天吃林檎，病也治好了，飯菜也覺得香了。吳家上下皆大歡喜。不久，吳棠之子帶了七十多斤林檎進(jìn)京，將林檎進(jìn)獻(xiàn)仁宗皇帝。仁宗不知何物，只聞到桂花似的清香、紅紅鮮亮，脫口說出：“花紅、花紅。”吳棠感念花紅姑娘，急忙附和：“此果就叫花紅?！比首诨实鄞髳?，當(dāng)朝賜名此果為“來安花紅”。 來安花紅產(chǎn)地范圍為安徽省滁州市來安縣舜山鎮(zhèn)、半塔鎮(zhèn)、張山鄉(xiāng)、楊郢鄉(xiāng)等北部山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：來安白曲 |
| 來安春卷 | 春卷，又稱春餅、薄餅。來安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來。經(jīng)過做工的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的來安春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，為全身金黃色的長(zhǎng)條面食。來安春卷大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主?？谖犊梢哉f是皮薄酥脆、餡心香軟，現(xiàn)已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。 制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團(tuán)，邊舂邊折攏，一直舂到面團(tuán)光滑、細(xì)膩不粘缸，有勁為止。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團(tuán)內(nèi)部的勁松開來，易打透、易攤。隨后繼續(xù)抓舂、折攏，待水全部吸入面內(nèi)，面光滑不粘手時(shí)，再加100克水，醒放后繼續(xù)抓舂、折攏。如此反復(fù)4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時(shí)，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時(shí)不停地上下甩動(dòng)(不使面漿下落)。攤皮時(shí)，讓面漿下垂到鐵板上后，自里向外轉(zhuǎn)開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動(dòng)，如有白漿點(diǎn)，可再把面漿下垂粘去，然后把皮子從下邊撕起，撕起后翻過來在本鍋上燙一下，即成。如有破洞，可再攤一小塊皮子補(bǔ)上，每斤面粉一般可攤皮子50張左右。 2、包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的制法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和后倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時(shí)，餡心放在皮子中間，包成10厘米長(zhǎng)的條，在邊上涂上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。 3、炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春卷一只一只的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時(shí)蘸醋或辣醬油。下一篇：雷官板鴨 |
| 雷官板鴨 | 雷官板鴨是來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。1997年，“雷官牌”板鴨被評(píng)為安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1998年榮獲“安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。 雷官板鴨系選用當(dāng)?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟夜萨?，?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代工藝精細(xì)制作而成。其過程概括為“炒鹽腌，清鹵覆，晾得干，焐得足”，這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。 雷官板鴨在選料和生產(chǎn)工藝上別具一格。制作板鴨的鴨子要體長(zhǎng)、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉。宰殺的刀口要小，要出盡鮮血。浸燙脫毛不能用沸水，免得燙傷表皮。脫掉大毛，拔盡小毛，經(jīng)過水漂后，截去腳翅，在鴨腋下開一個(gè)寸余長(zhǎng)小口，從中掏出內(nèi)臟，外表看來體形完整。腌制技術(shù)是制好板鴨的關(guān)鍵，雷官板鴨用的是經(jīng)過熬制的陳年老鹵，把鴨子打理干凈，浸在鹵汁里，24小時(shí)之后拿出掛在陰涼的地方晾干，幾天以后，就可煮食。當(dāng)?shù)馗骷译瑛喌柠u汁也不相同，據(jù)說要用十幾種名貴藥材。 蒸煮板鴨的方法很講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，在溫水中浸泡，直至鴨肉回軟。煮制時(shí)，水中放少許拍碎的生姜、蔥、兩粒茴香，并將茴香一粒、蔥一根、姜數(shù)片，從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)，再用一根長(zhǎng)約4厘米的斜面空心竹管，插入鴨-半截，以利湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。要先將鍋中冷水燒溫，將鴨子放進(jìn)去，腹內(nèi)灌滿鍋內(nèi)的水，浸2分鐘后拎鴨脖提起，使腹內(nèi)的水通過竹管流空，再灌滿鍋內(nèi)的水，蓋上鍋蓋，把水溫升到90度，浸煮15分鐘；第二次將鴨腹中水流空，灌滿鍋內(nèi)的水，并將鴨子翻身，再用溫火煮20分鐘，將水燒沸，?；痨?0分鐘，撈起稍加冷卻后即可食用。下一篇：雷官葡萄 |
| 來安三蒜 | 來安三蒜 來安大蒜系地方品種，屬白皮蒜，葉片寬厚，蒜苔粗長(zhǎng)，蒜瓣肥大。藉苔約60厘米，粗細(xì)均勻，食之甜辣嫩脆，蒜頭單重40克。 來安縣是全國(guó)蒜苔名產(chǎn)地之一，每年蒜苔應(yīng)市季節(jié)，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉(zhuǎn)而出口俄羅斯、日本等國(guó)。位于相官鎮(zhèn)的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲(chǔ)藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產(chǎn)的蒜片榮獲國(guó)家“出口免檢產(chǎn)品”稱號(hào)。來安縣是全國(guó)蒜苔名產(chǎn)地之一，每年蒜苔應(yīng)市季節(jié)，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉(zhuǎn)而出口俄羅斯、日本等國(guó)。位于相官鎮(zhèn)的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲(chǔ)藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產(chǎn)的蒜片榮獲國(guó)家“出口免檢產(chǎn)品”稱號(hào)。下一篇：武崗鎮(zhèn)官渡蓮子 |
| 雷官葡萄 | 雷官葡萄 雷官葡萄已有近30年的種植歷史，并經(jīng)過多次選種改良，現(xiàn)主要品種有：巨峰、藤稔、超級(jí)無核等。由于本地氣候等和獨(dú)特的管理技術(shù)，生長(zhǎng)的葡萄具有：果形大、色紫紅、皮薄光亮、含糖量高等特點(diǎn)，食味極佳，具有降脂、養(yǎng)顏之功效。 現(xiàn)種植面積已達(dá)2000多畝，良種基地100多畝，年產(chǎn)鮮果300多萬公斤?，F(xiàn)已注冊(cè)“博鴻”和“永生”牌精品葡萄，兩種品牌的葡萄已進(jìn)入超市，成為饋贈(zèng)親朋好友的佳品。下一篇：煙陳小花生 |
| 煙陳小花生 | 煙陳小花生 煙陳小花生俗名“二窩子”，現(xiàn)名“煙花一號(hào)”，種植歷史悠久，主要特征為：果實(shí)、殼薄、粒飽滿，出仁率68％以上，具有形小、色澤紅、味香甜，食而不膩等優(yōu)點(diǎn)。 煙陳小花生出油率較高，且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其殼可作為造紙?jiān)希瑴喩硎菍?，曾多次作為來安縣名特優(yōu)產(chǎn)品參加國(guó)際農(nóng)展會(huì)和國(guó)內(nèi)農(nóng)展會(huì)，是人們桌上之佳肴。下一篇：來安三蒜 |
| 水口鵝煲 | 水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮(zhèn)的特色美食。水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。 水口，一座千年小鎮(zhèn)。鵝煲，一種菜肴制作。合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。 鵝煲，顧名思義，主要以原生態(tài)老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價(jià)格便宜，內(nèi)容實(shí)惠。其實(shí)，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。 水口鵝煲是近些年才有的產(chǎn)物，真正有店形成應(yīng)該是在90年代末。在此之前，當(dāng)?shù)匾晃焕钚整u菜經(jīng)營(yíng)戶，在交通便利的路旁，有一鹵菜經(jīng)營(yíng)攤檔。由于需要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)邊上工作的同志，如公路查車、下村干部等，中午就地吃點(diǎn)工作餐之類的，便在李姓家里，賣點(diǎn)鹵鵝，吃點(diǎn)便飯，常吃生厭。一日，有人偶然提出，讓李姓人家為他們紅燒一只老鵝，由于所用食材，全部是土生土長(zhǎng)的原生態(tài)食品，傳統(tǒng)的農(nóng)家菜做法，使吃慣了用味精、調(diào)料勾兌菜肴的城里人，驚嘆味道之鮮美、之純正。一時(shí)間，朋友間相互轉(zhuǎn)告、相互邀請(qǐng)，逐漸流行。 蓬萊鵝煲位于來安縣水口鎮(zhèn)來水路與104國(guó)道交界處附近（往來安方向100米)，營(yíng)業(yè)面積300平方米，特色包間8個(gè)。水口蓬萊鵝煲在來安縣城、滁州有連鎖店。菜肴鵝煲2012年被評(píng)為安徽名菜、來安縣十大名菜。 下一篇：半塔芝麻油 |
| 半塔茶葉 | 安徽省來安縣半塔茶場(chǎng)始建于一九五八年，位于南京一小時(shí)都市圈核心區(qū)來安縣半塔鎮(zhèn)西北，緊鄰全省著名紅色旅游景區(qū)皖東烈士陵園，是皖東地區(qū)最大的茶場(chǎng)。年生產(chǎn)加工銷售能力居滁州市同行業(yè)領(lǐng)先地位。半塔茶場(chǎng)地處江淮分水嶺之間，雨量充沛，景色宜人。獨(dú)特的山區(qū)氣候給茶樹生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。生產(chǎn)的“半塔”純天然生態(tài)系列綠茶，是無污染、無公害、保健功能強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的生態(tài)綠色有機(jī)食品。 茶場(chǎng)內(nèi)空氣清新，環(huán)境優(yōu)良，交通便捷，區(qū)位優(yōu)越，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地700畝，研發(fā)生產(chǎn)的“半塔”牌純天然生態(tài)系列綠茶，是無公害、保健功能強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的生態(tài)綠色有機(jī)香茗。具有色澤翠綠、香氣濃郁、開胃生津、持久耐泡等特色。茶葉的種類有貢品“半塔云尖”，極品“半塔銀針”，精品“半塔嫩芽”、“半塔小蘭花”“半塔春毫”，傳統(tǒng)品種“烘青”、“炒青”等名品，多次榮獲省、市頒發(fā)的“極品名茶”和“地方名茶”榮譽(yù)稱號(hào)，其中“塔山嫩芽”深得皖東地區(qū)廣大消費(fèi)者的喜愛。綠茶直銷南京、揚(yáng)州、淮安、上海和周邊城市，并被多家旅游星級(jí)飯店指定為酒店專用精品綠茶。 下一篇：來安蟹黃湯包 |
| 半塔芝麻油 | 半塔芝麻油是安徽省滁州市來安縣半塔鎮(zhèn)的特產(chǎn)。半塔鎮(zhèn)“塔山”牌芝麻油香味濃郁、色澤棕紅、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、是無污染、無公害的綠色有機(jī)食品。 來安縣半塔麻油廠創(chuàng)建于五十年代初，地處皖、蘇兩省四縣商貿(mào)繁榮、交通發(fā)達(dá)的紅色旅游基地半塔鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)地處江淮分水嶺的丘陵地區(qū)，屬于亞熱帶氣候，適合芝麻生長(zhǎng)。 該廠由當(dāng)初的手工作坊逐步改造成為工藝設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、檢化儀器齊全的現(xiàn)代化麻油專業(yè)生產(chǎn)廠家，廠區(qū)占地面積近四千平方米，建筑面積近兩千兩百平方米，主導(dǎo)產(chǎn)品“塔山”牌芝麻油，該產(chǎn)品選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)芝麻為原料，在傳統(tǒng)的工藝基礎(chǔ)上，加以精制而成。產(chǎn)品香味濃郁、色澤棕紅、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、是無污染、無公害的綠色有機(jī)食品。多年來，產(chǎn)品暢銷本省及江、浙、滬一帶，深受廣大消費(fèi)者的青睞。 下一篇：來安春卷 |
| 羅莊葡萄 | 羅莊葡萄生產(chǎn)于來安縣半塔鎮(zhèn)羅莊村，葡萄因皮薄肉厚、珠串大、味酸爽甘甜而出名。羅莊葡萄種植上以“農(nóng)藥噴灑少、果實(shí)套袋早、農(nóng)業(yè)化水平高”而成為當(dāng)?shù)氐木G色無公害食品。隨著種植技術(shù)的不斷更新，羅莊葡萄現(xiàn)已擁有夏黑、金手指、紅提、巨峰等多個(gè)品種，其中夏黑因其口味甜、汁水多、無核而深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏瑫r(shí)也成為了羅莊葡萄對(duì)外銷售的主打品種。羅莊村除了葡萄之外，自制釀造的羅莊牌葡萄酒因完全以葡萄為原料，無任何工業(yè)物質(zhì)而深受人們喜愛，因下口香柔、回味無窮，現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)厝嗣褡燥嫼驼写腿说纳霞阎?。下一篇：手獅燈 |
| 碧綠春酒 | 碧綠春酒是安徽省滁州市來安縣的特產(chǎn)。碧綠春酒是安徽省碧綠春酒業(yè)有限公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，系采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝，老酵雙輪發(fā)酵，具有“綿甜、爽凈、回味悠長(zhǎng)”等特點(diǎn)。 碧綠春酒曾榮獲輕工業(yè)部、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部和國(guó)家旅游局頒發(fā)的“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”稱號(hào)，蟬聯(lián)安徽省消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品、安徽省免檢產(chǎn)品和信得過產(chǎn)品。 下一篇：水口鵝煲 |
| 復(fù)興茶葉 | 復(fù)興茶葉出產(chǎn)于來安縣舜山鎮(zhèn)復(fù)興茶場(chǎng)，該茶場(chǎng)始建于是1964年，位于來安縣城北10公里處，緊鄰白鷺島國(guó)際旅游度假區(qū)和來安縣新農(nóng)村示范點(diǎn)林橋苗木生態(tài)園。背靠戀子山水庫的復(fù)興茶場(chǎng)，集山水之靈氣，境內(nèi)樹木環(huán)繞，空氣清新，交通便捷，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，“覽白鷺美景,品復(fù)興綠茶”說的就是這里。復(fù)興茶場(chǎng)結(jié)合來安縣白鷺島生態(tài)旅游開發(fā)，研發(fā)生產(chǎn)的“復(fù)興白鷺島”牌系列綠茶，具有色綠、香郁、味醇、形美、耐泡等特色。品種有復(fù)興云尖、復(fù)興銀針、復(fù)興嫩芽、復(fù)興蘭花、復(fù)興毛峰、白鷺雪芽、烘青等高中檔名優(yōu)綠茶。因其具有濃郁的地方產(chǎn)品特色和文化內(nèi)涵在皖東地區(qū)深受消費(fèi)者和旅游人士青睞。 |
| 來安十二里半大肉面 | 來安十二里半大肉面，從創(chuàng)立之日起，已在位于十二里半中心街道的小吃界風(fēng)行了十三年。大肉，來安人稱為扣肉。當(dāng)?shù)厝朔Q為虎皮大肉。不知是本土語言，還是南京郊區(qū)方言，但虎皮大肉在當(dāng)?shù)?，已是該小吃的?jīng)營(yíng)者藏先生合法擁有的商標(biāo)。近年來，隨著南洛的貫通和汊河新區(qū)的崛起，該小吃更是名噪一時(shí)，長(zhǎng)盛不衰。就像來安在外的鄉(xiāng)親回來不吃張山的狗骨頭一樣，如果你從來安去南京，不去吃上一碗大肉面，肯定有人說你ＯＵＴ了。 |
| 城南喬氏湯包 | 喬氏湯包店店面地址位于來安縣建陽南路，縣運(yùn)輸公司對(duì)面，其前身為來安縣城南飯店，該店經(jīng)營(yíng)湯包已有35年之久，屬于來安縣較早經(jīng)營(yíng)湯包的小吃店之一。該店湯包皮薄肉多、滑嫩飽滿、湯清不膩、稠而不油，可謂湯包之佳品。由于喬氏湯包口感出眾，讓人流連忘返，因此在來安素有“寧可一人吃百遍，也不愿百人吃一遍?！钡恼f法。目前“城南喬氏湯包”已注冊(cè)成為滁州市知名商標(biāo)。下一篇：來安十二里半大肉面 |
| 小馬燒餅 | 小馬燒餅店面地址位于來安縣城河路與塔山路交叉口旁，經(jīng)營(yíng)面積約10平方米，店面雖然不大，但已經(jīng)營(yíng)了15年之久，屬于來安縣老字號(hào)小吃店。該店出爐的燒餅，香味濃、入口酥，加之該店自制的調(diào)味醬，口感更佳。每天清晨和黃昏，光顧的顧客可謂絡(luò)繹不絕。由于燒餅口味好，價(jià)格便宜，當(dāng)?shù)厝嗣衩看纬鲇位蛘呷コ荨⒛暇┑鹊刈哂H串友總會(huì)帶些小馬燒餅，現(xiàn)在的小馬燒餅已成為來安人民饋贈(zèng)周邊城市朋友品嘗的招牌。下一篇：城南喬氏湯包 |
| 來安蟹黃湯包 | 蟹黃湯包出自于來安縣汊河鎮(zhèn)，其前身為龍袍蟹黃湯包，由江蘇省-區(qū)引進(jìn)而來。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。汊河蟹黃湯包因皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"而盛譽(yù)于來安境內(nèi)，并成為來安人民在汊河用餐過后必點(diǎn)的一道主食。汊河蟹黃湯包現(xiàn)已成為汊河鎮(zhèn)各大飯店招待過往食客的一種地方特色名小吃。下一篇：小馬燒餅 |