導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 龍崗芡實(shí) | 根據(jù)國(guó)家工商總局商標(biāo)局網(wǎng)站的最新公告了解到，安徽省天長(zhǎng)市銅城芡實(shí)協(xié)會(huì)在2011年7月4日向國(guó)家工商局商標(biāo)局遞交了注冊(cè)“天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的申請(qǐng)?！疤扉L(zhǎng)龍崗芡實(shí)”證明商標(biāo)現(xiàn)已經(jīng)通過(guò)初步審定并予以公告，主要商品注冊(cè)保護(hù)在第31類(lèi)別的“芡實(shí)”，若3個(gè)月內(nèi)無(wú)人對(duì)該商標(biāo)提出異議將成功注冊(cè)。 芡實(shí)，又名雞頭米、雞頭實(shí)，睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡實(shí)屬于中藥材，根、花莖、葉亦供藥用。芡實(shí)有開(kāi)胃助氣、益精氣、補(bǔ)中健脾、止渴固精的功效，有助恢復(fù)脾臟與消化系統(tǒng)，還有助關(guān)節(jié)痛、神經(jīng)痛、頭痛。芡實(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的繁殖培育，已經(jīng)有許多的品種，主要分為南芡實(shí)、蘇芡實(shí)，潮州芡實(shí)等，而天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)屬于南芡實(shí)的一種。 由天長(zhǎng)市龍崗政府、合作社共同投資新建的芡實(shí)大市場(chǎng)是皖東規(guī)模最大的芡實(shí)市場(chǎng)，純天然、無(wú)污染的綠色天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)已遠(yuǎn)銷(xiāo)蘇、浙、滬、閩等多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者的好評(píng)。天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)業(yè)一直注重發(fā)展商標(biāo)戰(zhàn)略，之前注冊(cè)了許多商標(biāo)，像“芙蓉崗”“天龍牌”“湖珠牌”“金龍牌”等商標(biāo)。而“天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)”證明商標(biāo)的成功注冊(cè)也有利于“天長(zhǎng)龍崗芡實(shí)”地方品牌的保護(hù)，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。 下一篇：京彩松花皮蛋 |
| 豐優(yōu)香占優(yōu)質(zhì)稻 | 豐優(yōu)香占優(yōu)質(zhì)稻 該品種全生育期143天，與汕優(yōu)63相仿。株高120厘米，株型緊湊，莖稈粗壯，葉片挺拔上舉，分蘗性中等。一般每畝有效穗15-16萬(wàn)，每穗總粒數(shù) 180粒，結(jié)實(shí)率85%，千粒重28.0克。2001年參加江蘇省生產(chǎn)試驗(yàn)，平均畝產(chǎn)633.8公斤，比對(duì)照汕優(yōu)63增產(chǎn)12.1%，增產(chǎn)極顯著。米質(zhì)據(jù)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量測(cè)試中心測(cè)定，9項(xiàng)指標(biāo)達(dá)部頒優(yōu)質(zhì)米1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，3項(xiàng)指標(biāo)2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。高抗白葉枯病，抗倒性較強(qiáng)。 國(guó)家品審會(huì)審定意見(jiàn)：經(jīng)審核，該品種符合國(guó)家稻品種審定標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)審定。該品種高感稻瘟病，感白葉枯病，高感褐飛虱。加工品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)較好，外觀品質(zhì)一般。適宜在江西、湖南、湖北、安徽、浙江省雙季稻區(qū)的稻瘟病輕發(fā)區(qū)作晚稻種植。下一篇：雞頭米 |
| 天長(zhǎng)甘露餅 | 天長(zhǎng)著名精細(xì)糕點(diǎn)。相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得贊譽(yù)，因改稱(chēng)“進(jìn)貢甘露餅”。甘露餅造型美觀，潔白 如玉，層層迭迭尤如盛開(kāi)的白牡丹花。1982年被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名細(xì)偉統(tǒng)糕點(diǎn)。主要原料 為精白 面粉、熟豬油、白 綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。500克面粉可做50余只，其制作工藝十分精細(xì)。先將精面團(tuán)桿成薄薄的9層酥皮，窩成賀狀壓扁，入鍋以熟豬油文火煎之，待酥皮層層放開(kāi)后出鍋，放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉，并加表梅、紅絲即成。( 天長(zhǎng))下一篇：卞蛋 |
| 京彩松花皮蛋 | 京彩松花皮蛋 早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評(píng)比中屢次奪魁。1983年被評(píng)為省出口糖心皮蛋優(yōu)質(zhì)第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負(fù)盛名。 天長(zhǎng)地處高郵湖畔，是個(gè)典型的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。境內(nèi)水網(wǎng)縱橫，菱藕遍地，魚(yú)蝦滿(mǎn)塘，被稱(chēng)為“皖東的威尼斯”，歷來(lái)就是水產(chǎn)品和家禽養(yǎng)殖之鄉(xiāng)。天長(zhǎng)農(nóng)民具有悠久的養(yǎng)鴨歷史和豐富的養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)，廣大農(nóng)村是家家養(yǎng)老鴨，戶(hù)戶(hù)有鴨蛋。天長(zhǎng)鴨蛋更以蛋大、殼薄、黃多、質(zhì)好著稱(chēng)。與享譽(yù)全球的高郵湖雙黃鴨蛋齊名媲美。 據(jù)縣志記載，早在清朝天長(zhǎng)民間就開(kāi)始用石灰、食鹽、草灰、茶葉等配料制作皮蛋。曾任上海中華工業(yè)研究所研究員、前國(guó)民中央大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、四川大學(xué)教授的著名旅日工人領(lǐng)袖王兆澄烈士（天長(zhǎng)市銅城鎮(zhèn)人，1948年8月8日因拒絕赴臺(tái)，在英勇的愛(ài)國(guó)護(hù)校斗爭(zhēng)中被1殺害，1990年被追認(rèn)為革命烈士），1926年曾因得益于天長(zhǎng)生產(chǎn)皮蛋的悠久歷史和豐富經(jīng)驗(yàn)，利用自己淵博的學(xué)識(shí)與獨(dú)到見(jiàn)解，撰寫(xiě)了《皮蛋文獻(xiàn)考》一文獲得了化學(xué)博士學(xué)位。在當(dāng)時(shí)的日本帝國(guó)大學(xué)轟動(dòng)一時(shí)，王兆澄因此被戲稱(chēng)為“皮蛋博士”。此后，天長(zhǎng)的皮蛋生產(chǎn)逐漸走上了規(guī)范化、科學(xué)化的道路。 天長(zhǎng)京彩皮蛋工藝嚴(yán)格。生蛋進(jìn)廠前經(jīng)目測(cè)、手敲、耳聽(tīng)、光照等多道工序把關(guān)。大小均勻、外殼完整、蛋色相近、蛋質(zhì)新鮮的生蛋方可入選。變蛋主料有石灰、堿粉、草灰、食鹽、茶葉、氧化鉛等，按一定比例加水熬成糊狀冷卻，生蛋在料漿中浸泡30天左右起缸，再經(jīng)二次檢驗(yàn)，依大小和質(zhì)量不同，分成不同等級(jí)，用原料液和以稻糠、黃泥包裹，外加塑料袋密封裝箱或裝缸備用。如此包裝，一是可以保證皮蛋不因空氣腐蝕變黃變質(zhì)，便于長(zhǎng)久保存；二是可以使皮蛋在運(yùn)輸過(guò)程中不致相互碰撞而破損。 天長(zhǎng)生產(chǎn)的京彩松花皮蛋，大小均勻，包裝講究。剝殼不沾連，蛋白表面光潔亮澤，蛋體混凝結(jié)晶，為褐綠色半透明體。蛋白表面，松花清晰美觀，深及表里。蛋黃松軟，黃心呈糖衣?tīng)?。蛋殼剝?nèi)ィ麄€(gè)皮蛋似芙蓉出水，光彩華麗，清香怡人。食用時(shí)，蛋白潔爽，蛋黃味濃，相輔相成，天然一章。用色香味俱全來(lái)概括，也是無(wú)過(guò)之而不及。 天長(zhǎng)松花皮蛋裝盤(pán)時(shí)，一般切成花瓣?duì)罨驁@餅狀。分割得黃白均等。再根據(jù)不同的食用愛(ài)好，或佐以香醋、醬油，或沾上麻油、辣醬。按天長(zhǎng)地方吃法，則往往用一張薄薄的熟肥咸肉片包裹一塊皮蛋，一同進(jìn)食。這樣吃，不但肥肉不膩，而且皮蛋又沒(méi)有堿味。真叫人吃這回，想下回，吃一次，記一生。 天長(zhǎng)京彩松花皮蛋不僅是安徽省名優(yōu)特產(chǎn)，而且暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，尤其在港澳和東南亞諸國(guó)久負(fù)盛名。在1983年9月省商業(yè)檢驗(yàn)局、省糧油食品進(jìn)出口公司召開(kāi)的全省出口皮蛋質(zhì)量評(píng)比大會(huì)上，天長(zhǎng)京彩松花皮蛋被與會(huì)同行一致推選為安徽省出口皮蛋第一名。 下一篇：豐優(yōu)香占優(yōu)質(zhì)稻 |
| 雞頭米 | 芡實(shí) 又名雞頭子。為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)，多生于池沼湖塘淺水中，果實(shí)可食用，也作藥用。產(chǎn)于湖南、江蘇、湖北、安徽等地，為健脾益腎佳品。 益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶。補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精用於脾虛久瀉。 芡實(shí)既能健脾除濕，又收斂止瀉。用於脾虛濕盛，久瀉不愈之癥，常與白術(shù)、茯苓、扁豆等健脾藥物同用。 婦女帶多腰酸等由於芡實(shí)能益腎健脾，收斂固澀，故又有良好止帶而治帶下病的作用。治濕熱帶下，可與清熱利濕之黃柏、車(chē)前子等配伍，如易黃散湯；治脾腎兩虛之帶下，可與補(bǔ)益脾腎之黨叁、白術(shù)、山藥等同用。 下一篇：銅城鎮(zhèn)大瓜籽 |
| 秦欄鹵鵝 | 秦欄鹵鵝秦欄 一 帶 特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風(fēng)味。制作時(shí)最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜，先 將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過(guò)爛。鹵以越老越好。( 天長(zhǎng)) 秦欄鹵鵝為清末民間烹調(diào)能手劉金忠獨(dú)創(chuàng)，已有百年歷史。其制作工藝獨(dú)特，表面呈金黃色，光潔發(fā)亮，香氣清新醇厚，油而不膩，爛而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而聞名遐邇，經(jīng)久不衰。 秦欄鹵鵝肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風(fēng)味。制作時(shí)最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜，先 將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。 鵝去毛后，從背上掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過(guò)爛。鹵以越老越好。 如今，用特種配料和工藝制作出的鹵鵝以其色、香、味俱美的特色香飄千里。隨著秦欄鹵鵝的名聲鵲起，以“金洋鹵鵝”為代表，已做成鵝類(lèi)產(chǎn)品中的知名品牌，與德州扒雞、符離集燒雞、南京板鴨、鹽水鴨、桂花鴨一樣而名揚(yáng)四方。下一篇：秦欄大脆 |
| 天長(zhǎng)三黃雞 | 天長(zhǎng)三黃雞下一篇：藕夾子 |
| 卞蛋 | 京彩松花皮蛋本市清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀、清香醇厚，味美爽口,在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評(píng)比中曾屢次奪魁。1983年被評(píng)為省出口糖心蛋優(yōu)質(zhì)第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負(fù)盛名。早期的皮蛋主要以石灰、草木灰、松枝等土法配料制作面成。建國(guó)后工藝不斷革新，目前制作過(guò)程為：首先以光照、手敲、耳聽(tīng)等方法精選優(yōu)蛋，然后下以料液泡制、浸泡時(shí)間是影響質(zhì)量的因素之一，應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣侯條件而定，一般為30天左右。浸泡起缸后再經(jīng)檢驗(yàn)分級(jí)，包泥下缸，方為成品。( 天長(zhǎng))下一篇：天長(zhǎng)雪片糕 |
| 秦欄大脆 | 大脆本市秦欄特產(chǎn)，香脆可口口。其制作工藝比較簡(jiǎn)單：將面及少量油酥、揉和后，搓成雞蛋大的面饅，略撒芝麻，待燒餅下市后，撤去爐內(nèi)炭火，密巾于爐內(nèi)，利用余熱烘成，每爐可貼幾十個(gè)，次晨取出，即可食用。( 天長(zhǎng))下一篇：雪片糕 |
| 天長(zhǎng)雪片糕 | 天長(zhǎng)市內(nèi)有悠久的制作歷史，為名細(xì)糕點(diǎn)之一。銅城大糕尤稱(chēng)佳品，薄如白紙，點(diǎn)火可著，卷如香煙，不斷不裂。其制作過(guò)程是：選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉。炒米時(shí)要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出制作時(shí)須嚴(yán)格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時(shí)刀工要精細(xì)，刀刀到底。下一篇：天長(zhǎng)孝文化 |
| 藕夾子 | 藕夾子將藕切成一連兩片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊內(nèi)需加少許食堿、雞蛋、味精等 ），再放入油鍋內(nèi)炸黃取出，臨食時(shí)復(fù)在油鍋煎一下即可。食用時(shí)蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆內(nèi)軟，酥美可口，別具風(fēng)味。此菜春秋季節(jié)食用較多，尤在中秋節(jié)前后風(fēng)行，城 鄉(xiāng) 居民均喜制作。( 天長(zhǎng)) “藕夾子”是沙溝的方言，在維揚(yáng)菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對(duì)，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說(shuō)法，寓意很吉祥。上年紀(jì)的老年人則戲稱(chēng)藕夾子為“銀洋錢(qián)”，是因?yàn)榕簥A子外形圓中有孔，形狀很象古時(shí)的錢(qián)幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來(lái)咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。 藕夾子的制作方法：選用直徑在 6公分左右的藕段，除去藕節(jié)，去皮后洗凈開(kāi)始切片。切片非常講究，要求厚薄均勻，一只藕夾由兩片組成，兩片之間不能分離，僅留8毫米的連接，每片的厚度要控制在4毫米左右，這就要求廚師的刀工要好。接著是制作肉餡，肉餡選用精肉剁成肉泥加上細(xì)豬油渣，并加入生姜、蔥、鹽、味精等，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。再下?lái)要把加工好的肉餡用手從藕夾的開(kāi)口處填塞進(jìn)去，最后將塞滿(mǎn)肉餡的藕片蘸滿(mǎn)面粉糊，放入燒開(kāi)的油鍋中煎炸而成。 下一篇：燴魚(yú)羹 |
| 天長(zhǎng)松花溏心皮蛋 | 天長(zhǎng)松花溏心皮蛋：清乾隆年間創(chuàng)始，至今已有200余年歷史。下一篇：天長(zhǎng)三黃雞 |
| 銅城鎮(zhèn)西瓜 | 銅城鎮(zhèn)：西瓜下一篇：天長(zhǎng)松花溏心皮蛋 |
| 銅城鎮(zhèn)大瓜籽 | 銅城鎮(zhèn)：西瓜、大瓜籽下一篇：銅城鎮(zhèn)西瓜 |
| 雪片糕 | 雪片糕 市內(nèi)有悠久的制作歷史，為名細(xì)糕點(diǎn)之一。銅城大糕尤稱(chēng)佳品，薄如白紙，點(diǎn)火可著，卷如香煙，不斷不裂。其制作過(guò)程是：選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉。炒米時(shí)要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出制作時(shí)須嚴(yán)格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時(shí)刀工要精細(xì)，刀刀到底.( 天長(zhǎng)) (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：天長(zhǎng)甘露餅 |
| 燴魚(yú)羹 | 燴魚(yú)羹將鯽魚(yú)煮熟去刺，以原汁魚(yú)湯加粉絲（或片粉）及生姜、醬油、醋等佐料及雞蛋燴就， 吃時(shí)加蔥、蒜、胡椒。此菜冬春季較為盛行。( 天長(zhǎng)) (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：秦欄鹵鵝 |