導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 王冠雪茄煙 | 王冠雪茄煙 安徽雪茄產(chǎn)于一代先哲莊子的故里——安徽省蒙城縣——一個(gè)史稱(chēng)“漆園”的千年古城。 悠悠渦水、千年古城，孕育了一代先哲莊子，也飄出縷縷雪茄香。早在民國(guó)時(shí)期，安徽坊間就有手工制作的雪茄遠(yuǎn)銷(xiāo)長(zhǎng)江中下游。新中國(guó)成立后，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)在安徽蒙城建立雪茄煙廠。幾十年來(lái)，該廠沿襲手工制作雪茄的傳統(tǒng)，醉心雪茄生產(chǎn)，并培育出了數(shù)千名手工雪茄技師，支撐起了一個(gè)享譽(yù)全國(guó)的手工雪茄生產(chǎn)王國(guó)，其產(chǎn)品半葉卷“黃山松”、“味美思”雪茄曾先后獲得“中國(guó)食品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)和“省優(yōu)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，“王冠”雪茄獲“新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)獎(jiǎng)”。 王冠雪茄 1997年，安徽雪茄與多米尼加雪茄公司開(kāi)展技術(shù)合作，聘請(qǐng)?jiān)摴窘?jīng)驗(yàn)豐富、技藝高超的雪茄技術(shù)人員為其培訓(xùn)出了百余名專(zhuān)業(yè)高檔雪茄技師，并合作生產(chǎn)出“王冠”牌全葉卷雪茄，大大提升了生產(chǎn)技術(shù)水平，奠定了“王冠”雪茄騰飛的基礎(chǔ)，安徽雪茄也由此成為煙苑的一朵奇葩。 2004年，安徽雪茄以“狂馬”為商標(biāo)成功出口美國(guó)60萬(wàn)支4種不同口味的半葉卷雪茄，填補(bǔ)了中國(guó)雪茄出口美國(guó)市場(chǎng)的空白。安徽雪茄由此獲得國(guó)際認(rèn)可，為其走向國(guó)際市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 “攜精湛傳統(tǒng)手工技藝，引先進(jìn)管理理念，創(chuàng)雪茄國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名牌”，安徽雪茄依托安徽中煙工業(yè)公司資源積聚的優(yōu)勢(shì)，在研發(fā)上，借助中煙工業(yè)公司和蚌埠卷煙廠雄厚的研發(fā)力量，對(duì)雪茄煙的外形設(shè)計(jì)和內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行了與時(shí)俱進(jìn)的改革創(chuàng)新；在市場(chǎng)拓展上，以高檔雪茄引領(lǐng)品牌形象，以“王冠”、“味美思”、“黃山松”為主打品牌，以中低檔雪茄拓展市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的跨越。目前，安徽雪茄市場(chǎng)拓展態(tài)勢(shì)迅猛，行銷(xiāo)全國(guó)十幾個(gè)省、市、自治區(qū)的60多個(gè)大中城市，交易量持續(xù)穩(wěn)步上升，年交易量業(yè)已占據(jù)全國(guó)手工半葉卷雪茄交易市場(chǎng)的七成份額，滿(mǎn)足了國(guó)內(nèi)不同層次雪茄客的需求，尤其是已家喻戶(hù)曉的“王冠”雪茄，今年以來(lái)一直供不應(yīng)求。 雪茄王冠 安徽雪茄的良好市場(chǎng)態(tài)勢(shì)并非一日之功，它緣自悠久的歷史積淀，以及制作者們對(duì)雪茄文化的深刻理解和對(duì)雪茄尊貴品質(zhì)的孜孜追求。悠久的文化積淀，使安徽手工雪茄制作擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，他們以精湛的手工技藝創(chuàng)造了“優(yōu)質(zhì)品牌”的發(fā)展之路。 創(chuàng)新之路無(wú)止境。為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)雪茄口味和品位的不斷追求，安徽雪茄制作者們始終在探索著如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量超越這一課題。他們?cè)谝约兪止ぶ谱鞔_保雪茄天然尊貴品質(zhì)的同時(shí)，不斷創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式、合理控制成本費(fèi)用，努力以更實(shí)惠的價(jià)格滿(mǎn)足雪茄客們更高層次的需求。下一篇：鍋貼餃子 |
| 曹街子的蘿卜 | 曹街子的蘿卜 蒙城西南，距城四十五華里的曹街子，村子周?chē)浇?，約百畝地上，盛產(chǎn)蘿卜，遠(yuǎn)近聞名，婦孺皆知。建國(guó)前，鄉(xiāng)土教材亦有記載：“曹街子蘿卜，壇城的白菜……”。故此，曹街子蘿卜，遠(yuǎn)銷(xiāo)南京、蚌埠、淮南、界首；近銷(xiāo)蒙城、渦陽(yáng)、利辛、鳳臺(tái)等地。凡往來(lái)經(jīng)過(guò)曹街子的客商行人，總是要買(mǎi)些帶回去，有的人還專(zhuān)程來(lái)此地購(gòu)買(mǎi)。 曹街子蘿卜，明清時(shí)期，就很馳名。它不僅具有與眾不同的特點(diǎn)，即味道好，顏色正，內(nèi)瓤白嫩清脆，甜辣適口，而且還富有醫(yī)藥價(jià)值，如傷風(fēng)感冒，咳嗽氣悶，吃后感到舒服，似乎病情減輕，所以，蘿卜又叫“順氣丸”。人們常說(shuō)：“吃冬蘿卜喝清茶，餓壞大夫算個(gè)啥?！彼杂行┤丝倳r(shí)常把蘿卜作為客桌上的一種食品，或者當(dāng)作禮物送人。 曹街子共有一百二十多戶(hù)人家，曹姓居多，莊中間有一條東西街道，約兩千多口人，幾乎家家都有蘿卜生產(chǎn)園地，畝兒八分不等，大都靠蘿卜生產(chǎn)，增加經(jīng)濟(jì)收入。因?yàn)椴徽摯笮〖?zhèn)市場(chǎng)，一聽(tīng)說(shuō)是曹街子蘿卜，極好出售。曹街子蘿卜顏色有兩種，即：青、紅兩種。蘿卜的形狀亦是兩種：一種是圓形，生長(zhǎng)在土層上面，顯得又大又圓，叫“大頂紅”；一種是長(zhǎng)形，生長(zhǎng)在土層下面，乍看之下，似小而實(shí)大，又叫“賊不偷”。這兩種類(lèi)型的蘿卜，最大的可長(zhǎng)到二至三公斤，一般的一公斤以上。每到秋末冬初，收獲季節(jié)，異常喜人。下一篇：潘劉于莊的秋黃瓜 |
| 板橋無(wú)籽西瓜 | 板橋無(wú)籽西瓜 提起板橋的無(wú)籽西瓜，在我縣城鄉(xiāng)可謂無(wú)人不知，無(wú)人不嘵，它以異樣的色彩，誘人的香味，可口的甘甜，引來(lái)了千里的食客。 1996年，板橋集鎮(zhèn)投資4萬(wàn)元在孫莊村進(jìn)行無(wú)籽西瓜試點(diǎn)，并從縣科協(xié)請(qǐng)來(lái)技術(shù)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。 2月，孫莊村黨支書(shū)記孫明杰，自費(fèi)去山東、江蘇、宿州考察學(xué)習(xí)，然后試點(diǎn)、推廣瓜套棉，試驗(yàn)成功無(wú)籽西瓜“靠接”技術(shù)，即在葫蘆苗和有籽西瓜苗兩葉期，各削去一半，再用夾子攏在一塊，生長(zhǎng)出來(lái)的西瓜秧，長(zhǎng)出無(wú)籽西瓜。到1997年全村已發(fā)展到860畝。1998年，板橋集鎮(zhèn)黨委、政府在孫莊村設(shè)立無(wú)籽西瓜繁育基地?；卮竽憣?shí)踐，又試驗(yàn)成功“金帥”、“蜜桂”、“綠寶”彩色無(wú)籽西瓜。彩色無(wú)籽西瓜一問(wèn)世，倍受消費(fèi)者青睞。1998年7月，孫莊瓜農(nóng)在蒙宿路孫莊段兩側(cè)擺滿(mǎn)瓜攤，自成市場(chǎng)，黑皮黃瓤，黃皮紅瓤，香里透著脆，沙里裹著蜜，食客絡(luò)繹不絕，給省道增添了一條亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。無(wú)籽西瓜基地種植模式采取無(wú)籽西瓜套棉花，瓜茬種植雙孢菇，一畝地一年三茬，收入6000--8000元。2000年，無(wú)籽西瓜達(dá)到1000多畝，孫莊村家家種瓜，戶(hù)戶(hù)賣(mài)瓜，305省道路邊、蒙城縣城小攤、周邊集市、瓜棚地頭，到處是瓜的世界，客商登門(mén)買(mǎi)瓜，瓜農(nóng)出門(mén)賣(mài)瓜，市場(chǎng)火爆，買(mǎi)賣(mài)興旺。2006年，孫莊村種植能手孫明坤試驗(yàn)成功無(wú)籽西瓜“砧木”嫁接技術(shù)，即在葫蘆苗兩葉一心期，將葫蘆苗掐頭，但要留兩片子葉，在殘莖上用牙簽插孔，再將西瓜苗去根，削尖，消毒，插在小孔里，成活率98%。同“靠接”技術(shù)相比，“砧木”嫁接技術(shù)具有抗病、耐旱、抗?jié)?，根系發(fā)達(dá)，不整枝，不打杈，不用人工授粉，省時(shí)省工等優(yōu)點(diǎn)，畝產(chǎn)量可提高40％至50%。下一篇：渦河銀魚(yú)與白蝦 |
| 楚村粉絲 | 楚村粉絲 粉絲是楚村鎮(zhèn)的一大特產(chǎn)，加工粉絲在楚村已有多年歷史，但真正大規(guī)模生產(chǎn)粉絲是在1970年以后，盛于1990年前后。 紅薯是加工粉絲的主要原料，由于楚村盛產(chǎn)紅薯，所以其出產(chǎn)的粉絲第一特點(diǎn)便是量大，盛產(chǎn)之時(shí)，幾乎家家加工粉絲，每日有十余萬(wàn)斤粉絲外運(yùn)，集市也幾乎成了粉絲的專(zhuān)用集市；二是凈白，粉絲純白（煞白）不是上品，以青白為最佳，且無(wú)黑點(diǎn)在上面；三是手握不脆斷，有韌性、角勁、耐煮。其絲有粗有細(xì)，19世紀(jì)七八十年代，以生產(chǎn)隊(duì)為加工主體，盛行扁粗粉絲，又稱(chēng)為粉條，進(jìn)入八十年代，由于大量外運(yùn)（外地人喜細(xì)絲）粉絲便一律細(xì)化，有“楚村粉絲細(xì)如發(fā)、白如銀”之說(shuō)。 粉絲加工須純凈淀粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自不必說(shuō)，主要是其口感甚好，順滑爽口，角勁適中，深受人們的喜愛(ài)。 楚村粉絲食用方便，用開(kāi)水泡軟涼拌或加葷熱炒，做湯均可，特別用它做牛羊肉湯輔料，其味更妙。到了隆冬，來(lái)到楚村牛、羊肉湯館，叫上一碗湯，趁熱辣啜上兩口，用筷子夾起一縷粉絲入口，再喝二兩白酒，全身冒熱，身心振奮，實(shí)是一番美妙享受。 粉絲生產(chǎn)工序很多，講究技術(shù)性。其主要工序有兩個(gè)。 一是提取淀粉。 首先將成熟的紅薯洗凈、粉碎，再入大籮沖水過(guò)濾，濾入大缸或池中的含有淀粉的水再經(jīng)過(guò)沉淀，放去漿水和黑油粉，下面便是雪白的淀粉，最后將淀粉挖出涼干備用。 二是加工粉絲。首先將曬干或半干的淀粉過(guò)篩，大盆一至兩個(gè)（輪流使用）先取一定比例的淀粉（以盆為單位計(jì)量）打芡（芡稀稠也有講究）并放入適量的白礬粉拌勻；二是和面，將芡趁熱倒入淀粉拌和。早先和面用人工，兩三人一盆，幾把手在面盆中用力揣揉，硬了放入熱水，和透和勻。芡粉適中，芡多粉少，面團(tuán)不能流動(dòng)下不成絲或粉絲出現(xiàn)鼓肚疙瘩，芡少粉多，則使粉絲入鍋后立即成了粉花或碎粉絲，這樣，這盆和好的面團(tuán)只好作廢挖出，稱(chēng)為扒盆，扒盆的面團(tuán)只好分多次摻入以后和的面團(tuán)中，如此返工費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以和面的人往往都是技術(shù)較好的人員。進(jìn)入19世紀(jì)九十年代后期用攪拌機(jī)和面，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。 面子和好后試瓢成功，則開(kāi)始正式下粉，一口大鍋裝滿(mǎn)水，已經(jīng)燒開(kāi)等候（不可和好了面子等水開(kāi)，因?yàn)楹秃玫拿孀記隽?，也容易扒盆）七八個(gè)分工合作，動(dòng)作協(xié)調(diào)，猶如工廠的流水線(xiàn)，哪一角活慢了都會(huì)出現(xiàn)窩工，影響下粉質(zhì)量，往往是一盆面子一氣呵成最好。 下粉時(shí)一人捶瓢，又稱(chēng)打瓢，瓢用鐵皮制成，圓筒形，有把，筒深約七八公分，兩頭筒口直徑15公分上下，一口稍大向上，方便裝面，一口向下，筒口邊沿鐵皮內(nèi)卷，可以放入帶有漏眼的硬鐵皮做的圓形瓢底，可以根據(jù)需要隨意更換下粗絲、細(xì)絲或扁絲的瓢底使用。下粉時(shí)，將和好的面子放一塊于瓢中，打瓢人站立或坐于鍋后，將粉瓢伸到鍋水上方，用拳頭或木捶向瓢中捶打，面團(tuán)便經(jīng)瓢眼下漏成絲入水，待瓢內(nèi)面團(tuán)下降后，立即有人往瓢中添面，稱(chēng)為添瓢，直到盆中面團(tuán)添完為止。盆中面團(tuán)也須不停搓揉，以防僵皮。稱(chēng)為盤(pán)分或盤(pán)面子。粉絲入水后經(jīng)水煮燙浮起（水保持開(kāi)而不沸）證明已熟（不加白礬熟而不?。Ｒ蝗藫品?，又叫刀粉（絲），撈粉人坐于捶瓢人對(duì)面，右手用一雙長(zhǎng)竹筷或一根長(zhǎng)竹片，將煮熟的粉絲撈入鍋旁邊的涼水缸中，左手則在水中順勢(shì)將粉絲抓住捋順，一反一正，入手中，滿(mǎn)手為一把，掐斷，遞于旁邊的洗粉者。洗粉人將接過(guò)粉放入涼缸中搓洗，上棒，再放入另外冰粉池中冰涼，撈出放在地面席子上面曲放稱(chēng)為蹲粉，然再洗而順直，上架，洗、冰、蹲粉皆為消除出鍋粉絲粘性，以免粘條而形成馬馬粉難以食用。如果無(wú)凍，下的粉稱(chēng)為風(fēng)條粉，洗粉時(shí)須加入一些醒粉劑如豆油之類(lèi)。冬天下粉有冰，稱(chēng)冰條粉，可在洗粉時(shí)省下一些工序，很是方便。后來(lái)技術(shù)有所發(fā)展，捶瓢用瓢架放瓢，不用手端，捶時(shí)有自動(dòng)錘，冰粉有冷庫(kù)，加上和面用的攪拌機(jī)，也算機(jī)械化了吧。后來(lái)又有了粉絲機(jī)，更快捷方便，但用其加工出的粉絲其味及耐煮性均難以和水煮粉絲相比。楚村粉絲質(zhì)純味正，價(jià)廉物美，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，也的確給楚村人民帶來(lái)不少實(shí)惠。下一篇：蒙城Sa湯 |
| 潘劉于莊的秋黃瓜 | 潘劉于莊的秋黃瓜 俗話(huà)說(shuō)：“一方水土養(yǎng)一方人。”在小澗鎮(zhèn)狼山南麓座落著一個(gè)東西走向的三姓莊——潘劉于莊。該莊雖然不大，然而卻聞名方圓數(shù)百里，其緣故是盛產(chǎn)秋黃瓜。 潘劉于秋黃瓜的特點(diǎn)是：個(gè)大、好吃。多數(shù)在半斤重以上，最大的可達(dá)2斤多重，長(zhǎng)約40厘米，且皮薄、子稀、肉厚，吃起來(lái)脆嫩、甘甜爽口；更有清熱、健胃、利尿、提神、助消化之功能，一向被譽(yù)為宴席上之佳品。曾流傳著這樣一首民謠：“潘劉于的黃瓜，碭山的梨，鮑沙灘的蘿卜趕南集”。 潘劉于的黃瓜尤以狼山南麓的18畝地所產(chǎn)的最佳，其他次之，畝產(chǎn)1000斤以上。過(guò)去，每逢初秋季節(jié)，其他瓜類(lèi)基本結(jié)束，果類(lèi)還未成熟，潘劉于的黃瓜即上市，因此被稱(chēng)為初秋的“瓜王”。此時(shí)，除去本縣外，淮南、淮北、宿州、蚌埠、渦陽(yáng)等地的客商競(jìng)相購(gòu)買(mǎi)，遠(yuǎn)銷(xiāo)開(kāi)封、南京、揚(yáng)州等地。年銷(xiāo)售量已達(dá)20萬(wàn)余斤。 相傳潘劉于的秋黃瓜已有千余年的盛名，其種子雖然傳往外地，但所長(zhǎng)出的黃瓜遠(yuǎn)不如潘劉于黃瓜的品質(zhì)。下一篇：丁土樓的“笨”西瓜 |
| 丁土樓的“笨”西瓜 | 丁土樓的“笨”西瓜 在雙澗鎮(zhèn)沿渦河的丁土樓一帶，盛產(chǎn)一種大個(gè)西瓜，大的約有五十斤左右，人們叫它“笨”西瓜。 “笨”西瓜不僅個(gè)頭大，而且是甜沙瓤，細(xì)分起來(lái)，還有如下不同品種：第一種是三異瓜，白皮、紅瓤、黑籽；第二種是柳葉青皮瓜或核桃皮瓜，黃瓤、紅籽；第三種為三白瓜，白皮、白瓤、白籽。 這種“笨”西瓜，最適宜沙質(zhì)土壤和兩合土種植，粘土稍次。瓜種為瓜農(nóng)們自選、自存。點(diǎn)種時(shí)，把瓜籽頭朝下尾朝上種下，出苗以后，勻苗定苗、培土斷頭，留雞爪形的蔓，追肥，壓秧、防治病蟲(chóng)害。最重要的是要施足底肥，以餅肥為主，漚透發(fā)酵，與土雜肥一起上到地里，長(zhǎng)出的瓜甜美無(wú)比。 據(jù)考，西瓜在我國(guó)已有一千余年歷史，五代時(shí)，胡嶠居契丹，始食西瓜，西瓜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和很多的藥用功效。吳朝《日用本草》載；西瓜為葫蘆科植物，瓜瓤甘、寒，入心、胃、膀胱經(jīng)；清熱解暑，止渴利尿；含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜堿、維生素C及多種揮發(fā)性成份，具有降壓作用。下一篇：板橋無(wú)籽西瓜 |
| 蒙城火腿腐乳 | 蒙城火腿腐乳：分火腿腐乳及火腿醉乳兩類(lèi)。前者生產(chǎn)歷史在百年以上，色澤紅潤(rùn)，滋味咸鮮，略帶酸甜。色白淡雅，湯清發(fā)綠，香味鮮美，酒味醇和，油而不膩。下一篇：蒙城龍須面 |
| 蒙城Sa湯 | 蒙城Sa湯 Sa湯是蒙城著名的風(fēng)味小吃，其味道鮮美，令聞?wù)叽瓜?。傳說(shuō)sa湯的來(lái)歷與乾隆皇帝還有關(guān)系。 清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪(fǎng)江南路過(guò)蒙城，走得又饑又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽?zhuān)€有她的獨(dú)生女兒。老媽媽見(jiàn)來(lái)了幾位貴客，雖然風(fēng)塵滿(mǎn)面，穿戴卻十分整齊，觀那主人身材魁偉，氣宇軒昂，手搖一把撒金折扇，更顯得風(fēng)流瀟灑。店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐女兒殺了兩只肥0雞，用沙鍋煨燉。時(shí)值初夏季節(jié)，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閑聊，等待用膳，誰(shuí)知直等到日落月上柳梢，還不見(jiàn)店家送飯，乾隆餓得饑腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說(shuō)：“雞湯沒(méi)煨好，請(qǐng)客官再稍候。”乾隆心中不耐煩，步出小店，看個(gè)究竟，只見(jiàn)店家婆正在門(mén)前月下磕麥仁。乾隆問(wèn)道：“老媽媽?zhuān)柠溔首鍪裁囱?？”店家婆答道：“俺這里沒(méi)有稻米，都用麥仁燒稀飯吃?！鼻‰p手捧起一捧白花花的麥仁走進(jìn)廚房，對(duì)店家婆說(shuō)：“把這麥仁放進(jìn)雞湯鍋里好吃嗎？”姑娘微笑道：“會(huì)好吃的。”說(shuō)著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進(jìn)去。乾隆回到院中又等了半個(gè)時(shí)辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來(lái)。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調(diào)料，用托盤(pán)端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經(jīng)脫骨，與麥仁混和在一起，吃起來(lái)勝過(guò)皇宮御宴！乾隆連吃三大碗，贊道：“美哉！好湯?！鼻∩藕髥?wèn)侍從道：“這雞湯燉麥仁叫啥湯？”侍從心想：自古君無(wú)戲言，皇上說(shuō)是啥湯就是“啥湯”。于是便順口答道：“ 啥湯?！鼻∮謫?wèn)“啥湯”的“啥”是哪個(gè)字？侍從本是為迎合皇上的心意，哪里考究過(guò)“啥湯”的“啥”是那個(gè)字呢，狡黠的侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景，于是便編造了個(gè)生字：月光為伴，一邊為“月”字，另一邊皇上為天子，“天”字為上頭，久等的“久”字放在下邊，并取其諧音字“韭”代之，這樣便造出一個(gè)“啥”諧音的“sa”字。乾隆看看也像個(gè)字樣，但覺(jué)得眼生，記不清什么時(shí)候在康熙皇爺字典里似曾見(jiàn)過(guò)。于是命侍從取出文房四寶，提筆寫(xiě)“sa湯”二字，下邊題了“乾隆御書(shū)”留給了店家。 店家婆不識(shí)字，把乾隆題字拿給當(dāng)?shù)匾晃挥袑W(xué)問(wèn)的人看，那人一看，大吃一驚，說(shuō)是當(dāng)今乾隆皇帝的親筆題字。事后店家請(qǐng)木匠精心制作了一塊招牌，將乾隆題字刻在上面。過(guò)往行人見(jiàn)此招牌，都來(lái)品嘗乾隆皇帝品嘗過(guò)的“sa”湯。從此，小店生意十分興隆。其他店家見(jiàn)此，也模仿乾隆御書(shū)“sa湯”字樣做出金字招牌，開(kāi)起了sa湯店，并在湯內(nèi)加雞蛋，味道更加鮮美，久而久之，蒙城的sa湯便遠(yuǎn)近聞名。下一篇：五洲牛肉干 |
| 五洲牛肉干 | 五洲牛肉干 |
| 鮑沙灘蘿卜 | 鮑沙灘的蘿卜 距縣城西北10公里處，有座山叫尖山。在山的西南腳下，有一個(gè)景色秀麗的村莊，村民多數(shù)姓鮑。村前是渦河，河邊有幾處沙灘地，故該莊取名鮑沙灘。村東近千畝田地，盛產(chǎn)蘿卜，遠(yuǎn)近聞名，有人說(shuō)是溫柔的渦河水的恩賜；也有人說(shuō)是清秀的尖山帶來(lái)了鐘靈之氣；還有人說(shuō)是河對(duì)岸千年白果樹(shù)的蔭澤，才使這塊土地里生長(zhǎng)出的蘿卜品質(zhì)特異，與眾不同。 鮑沙灘的蘿卜有兩個(gè)品種：一是“大紅袍”，二是“賊不偷”?！按蠹t袍”高出地面30到40厘米；“賊不偷”則生長(zhǎng)在地下。最大的2至3公斤，一般的一公斤上下，畝均產(chǎn)量4000公斤左右。皮紅似火，瓤白如玉，外表光滑，無(wú)毛須，無(wú)疤痕，生吃脆嫩、爽口、無(wú)絲，耐貯藏。不但能充饑解渴，而且藥用價(jià)值很高，有健胃、清熱、順氣等功效。炒熟吃味道鮮美。 自唐朝貞觀年間以來(lái)，過(guò)往的商船，把鮑沙灘的蘿卜經(jīng)渦河往上運(yùn)到亳州、開(kāi)封，往下運(yùn)到懷遠(yuǎn)、蚌埠、南京、揚(yáng)州和鎮(zhèn)江等地銷(xiāo)售，在這些地方，不論大小市場(chǎng)，鮑沙灘的蘿卜不賣(mài)完，其他地方的蘿卜就別想賣(mài)。也有一些0商，把外地蘿卜放在下面，上面蓋上鮑沙灘的蘿卜，以假充真。 關(guān)于鮑沙灘的蘿卜，這里還有一段傳說(shuō)故事呢！清朝末年，捻軍起義，在鮑沙灘東北15公里的壇城，住有捻軍首領(lǐng)，不斷率眾襲擊蒙城的清軍。為鎮(zhèn)壓捻軍，僧格林沁奉西太后之命，前來(lái)剿捻。多次交戰(zhàn)，各有損傷。有一次，清兵在偷襲壇城時(shí)，被捻軍打敗。僧格林沁率殘兵敗將直奔西南逃生，逃到鮑沙灘時(shí)，被渦河擋住，人困馬乏，饑渴難忍。這時(shí)，清兵闖入大片蘿卜地里，馬吃葉，人食根。僧格林沁也顧不上王爺?shù)纳矸萘?，從部下手中奪下一個(gè)鮑沙灘蘿卜大吃起來(lái)。 剛一入口，就覺(jué)得和其他地方的蘿卜不一樣，清涼爽口，直潤(rùn)肺腑，饑渴頓消，精神倍增。遂又重整旗鼓，率部殺出重圍，逃回蒙城。鮑沙灘蘿卜的名聲從此傳開(kāi)了?？h衙門(mén)在每年收貯蘿卜之前，把鮑沙灘的蘿卜作為我縣的一大特產(chǎn)上貢晉京。下一篇：曹街子的蘿卜 |
| 蘇趙梨 | 蘇趙梨產(chǎn)于亳州市龍楊鎮(zhèn)西北角的蘇趙莊。這兒地處亳州市的最南端，交通又不便，可謂窮鄉(xiāng)僻壤。然而,因?yàn)槌霎a(chǎn)蘇趙梨,窮鄉(xiāng)也跟著名產(chǎn)大名遠(yuǎn)揚(yáng)了。 蘇趙梨源于明末。當(dāng)時(shí)，村人為避兵亂而“跑反”，返家時(shí)，從西北河套里帶回一棵梨苗栽在村東水塘邊兒，本不以為意。誰(shuí)知這兒的水土獨(dú)特，竟然育出了一代名品──蘇趙梨?！? 蘇趙梨的特點(diǎn)是酥脆可口，甜中帶香，果肉純白，味正多汁，食之無(wú)渣，落地即碎。 清道光年間，蘇趙梨與碭山梨同為貢品。碭山人以蘇趙梨與其碭山梨齊名而不服，公舉三位有名之士，推三獨(dú)輪車(chē)?yán)鎸?zhuān)程來(lái)亳州，要與蘇趙梨一比高下。經(jīng)眾人反復(fù)品嘗，竟然難分優(yōu)劣。后來(lái)雙方協(xié)商，以梨的酥脆定輸贏。蘇趙人取梨一只，平放凳上，食指往梨上輕輕一按，梨子立即兩半。碭山人大吃一驚，取其梨試之，用上全力，梨子僅僅脫去一層皮。碭山人服氣了，蘇趙梨的名氣也因此更高一等。 蘇趙梨園如今已發(fā)展到一千多畝，園林結(jié)構(gòu)可謂“三世同堂”。外圍是一把粗的新載梨樹(shù)，碧葉嫩枝，為青春少女；環(huán)村是五十年至百年的壯年梨樹(shù)，枝葉繁苦茂，掛果累累；村中是那棵三百高齡的古老梨樹(shù)，粗大的樹(shù)干被風(fēng)雨磨 得如鐵似鋼。 蘇趙梨的名氣越來(lái)越大，并多次榮獲嘉獎(jiǎng)。1957年華東五省市水果競(jìng)賽中獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1996年安徽省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)質(zhì)水果評(píng)比中獲質(zhì)量獎(jiǎng)，并在“第八屆中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)”上榮獲金牌。下一篇：銅關(guān)粉皮 |
| 渦河銀魚(yú)與白蝦 | 渦河銀魚(yú)與白蝦 渦河小澗境內(nèi)的四條支流，丁花溝、吳溝、張溝、蔡溝入渦處盛產(chǎn)銀魚(yú)。 銀魚(yú)古稱(chēng)膾殘魚(yú)、白小。杜甫“白小群分命，天然二寸魚(yú)”詩(shī)句即指此魚(yú)。銀魚(yú)頭扁平，體細(xì)長(zhǎng)，光滑透明，潔白如銀，體長(zhǎng)一至三寸，屬天然魚(yú)類(lèi)。每年三四月間繁殖，在水草叢生的河口產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后母魚(yú)即死去，壽命一年。每條魚(yú)能產(chǎn)卵幾千粒，卵化后迅速生長(zhǎng)，五月和九月兩季捕撈。 銀魚(yú)肉細(xì)嫩，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克。由于出水鮮魚(yú)易死、易化，捕撈后多立即曝曬成銀魚(yú)干。銀魚(yú)可做炒菜、燴菜、湯菜等十幾種佳肴。1990年以來(lái)，由于渦河水質(zhì)污染，銀魚(yú)已絕跡。希望各級(jí)政府加大對(duì)渦河流域的治污力度，還藍(lán)天碧水于銀魚(yú)，使這一地方特產(chǎn)，早日得以恢復(fù)。 渦河白蝦，銀白色，透明，略顯棕色斑紋，殼簿、肉嫩，無(wú)泥沙、無(wú)水銹味，比塘蝦鮮美，每百克含蛋白質(zhì)21克，脂肪0.6克。大蝦美名為“鷹爪蝦”?？甚r食、油炸、清蒸，醋烹蝦仁是獨(dú)特的一道菜，蝦湯則是小澗餐桌上獨(dú)具風(fēng)情的佳肴。蝦可制成蝦干、蝦仁、蝦醬等。渦河白蝦產(chǎn)量高，銷(xiāo)路好，一直聞名淮北，為宴席上的佳品。下一篇：蒙城油酥燒餅 |
| 狼山秋黃瓜 | 狼山秋黃瓜是安徽省亳州市蒙城縣小澗鎮(zhèn)的特產(chǎn)。狼山秋黃瓜的特點(diǎn)是：個(gè)大、皮薄、子稀、肉厚，吃起來(lái)脆嫩、甘甜爽口；更有清熱、健胃、利尿、提神、助消化之功能，一向被譽(yù)為宴席上之佳品。 在小澗鎮(zhèn)狼山南麓座落著一個(gè)三姓莊---潘劉于莊。該莊雖然不大，卻聞名數(shù)百里，其緣故是盛產(chǎn)秋黃瓜。狼山秋黃瓜具有個(gè)大、細(xì)長(zhǎng)、色青、皮薄、子稀、肉嫩、肉厚等特點(diǎn)，多數(shù)在0.5公斤左右，最大的可達(dá)1公斤以上。吃起來(lái)清脆，甘甜爽口，還有清熱、健胃、利尿、提神、助消化等功能，一向被譽(yù)為宴席上佳品。當(dāng)?shù)赜忻裰{：“狼山的黃瓜，碭山縣的梨，鮑沙灘蘿卜響縣集!”以狼山東南麓18畝地所產(chǎn)的黃瓜最佳，其他地次之，畝產(chǎn)2000公斤左右。每逢秋季，其它瓜類(lèi)基本結(jié)束，狼山秋黃瓜這時(shí)即上市，因此被稱(chēng)為秋季“瓜王”。除本縣本省客商購(gòu)買(mǎi)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)開(kāi)封、南京等地。目前，年產(chǎn)量已達(dá)10余萬(wàn)公斤。 下一篇：蒸燈 |
| 亳州中藥材 | 安徽省亳州市種植的藥材品種繁多，據(jù)85年全國(guó)統(tǒng)一普查時(shí)統(tǒng)計(jì)，亳州計(jì)有植物、動(dòng)物、礦物類(lèi)藥材等171科410個(gè)品種。由于土壤氣候適宜、光熱水氣組合優(yōu)越，生產(chǎn)的中藥材品質(zhì)上乘。僅在中國(guó)《藥典》上冠以“亳”字的藥材就有亳芍、亳菊、亳花粉、亳桑皮四種。 亳州種植藥材歷史悠久，相傳始于東漢末年神醫(yī)華佗親手培育的第一塊藥圃，種藥之風(fēng)在民間綿延不止。清代著名詩(shī)人劉開(kāi)曾著詩(shī)曰：“小黃城外芍藥花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家種花如桑麻……”詩(shī)中盛贊了亳州當(dāng)時(shí)農(nóng)人種藥如種桑麻的熱情。 解放后，尤其是黨的十一屆三中全會(huì)后，作為中華藥都的亳州，藥材種植面積也同樣居全國(guó)之首。截至目前，全市藥材面積已達(dá)五十萬(wàn)畝，是十年前五萬(wàn)畝的十倍。開(kāi)發(fā)品種已擴(kuò)大到二百零九個(gè)。全市藥材生產(chǎn)納入了規(guī)范化的管理，按土質(zhì)及自然環(huán)境劃分了三大產(chǎn)區(qū)，分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo)。 下一篇：盧家笙制作技藝 |
| 小澗秋黃瓜 | 蒙城縣小澗鎮(zhèn)雙鎖山一帶生產(chǎn)的黃瓜。長(zhǎng)者可達(dá)60厘米以上，個(gè)雖大而脆可口，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，到秋后其它黃瓜已罷市時(shí)，小澗秋黃瓜開(kāi)始上市，暢銷(xiāo)沿江諸大城市，久享盛名。下一篇：狼山黑陶 |
| 蒸燈 | 蒸燈 農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，也叫燈節(jié)。這一天，除了家家戶(hù)戶(hù)懸掛各式花燈之外，還有蒸燈、龍燈和過(guò)河燈，到處呈現(xiàn)歡度佳節(jié)的熱鬧場(chǎng)面。 蒸燈的習(xí)俗，抗戰(zhàn)前很普遍，通常用麥面和黃豆面和在一起，揉成面團(tuán)，捏成窩窩，蒸熟即成。晚上點(diǎn)燈時(shí)，燈窩里插上燈芯，倒上植物油即可點(diǎn)亮。 面燈的種類(lèi)很多，主要的有“屬相燈”，如虎燈、免燈等，充分發(fā)揮了民間工藝美術(shù)的技巧，個(gè)個(gè)栩栩如生。另外還有祝福燈、錢(qián)龍燈、倉(cāng)龍燈、草垛燈……以祝愿五谷豐登。 所蒸面燈，都在元宵節(jié)晚上點(diǎn)燃。先點(diǎn)“屬相燈”，人手一盞，相互祝福；再點(diǎn)帶座的窩燈，分別放在門(mén)旁；草垛燈、倉(cāng)龍燈、錢(qián)龍燈則分別放在牲畜圈、糧倉(cāng)和錢(qián)柜上。這樣，室內(nèi)室外燈火通明。孩子們手捧生肖燈，樂(lè)得跑東跑西比高低；老年人端著窩燈，照遍里里外外，據(jù)說(shuō)這樣一照，就不會(huì)受蝎子蜇、蟲(chóng)子咬了。老奶奶還逐一查“燈花”，如果燈花大，就預(yù)兆棉花豐收。居喪守孝的人家不蒸燈，可由親鄰送燈，以表慰問(wèn)之情。 蒸面燈也是一種可口的主食，有的人家所蒸的燈可以吃到二月二龍頭節(jié)。下一篇：鮑沙灘蘿卜 |