| 特產 | 簡介 |
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| 烏泥涇手工棉紡織品 | 烏泥涇手工棉紡織技術的傳承源于黃道婆自崖州帶回的紡織技藝。宋末元初，松江府烏泥涇人黃道婆在流落崖州三十余年后，于元貞年間返回故里，傳播植棉和紡織技術。她改進了捍、彈、紡、織等手藝，創(chuàng)制了“配色”、“挈花”成“折枝、團鳳”的織造工藝，開發(fā)出眾多精美的棉紡織品。 黃道婆的棉紡織技藝改變了上千年來以絲、麻為主要衣料的傳統，改變了江南的經濟結構，催生出一個新興的棉紡織產業(yè)，江南地區(qū)的生活風俗和傳統婚娶習俗也因之有所改變。可以說，烏泥涇手工棉紡織技藝是中國紡織技術的核心內容之一。 歷史上松江烏泥涇的印染技藝也很著名?？鄄肌⑾〔?、標布、丁娘子布、高麗布、斜紋布、斗布、紫花布、刮成布、踏光布等與印染的云青布、毛寶藍、灰色布、彩印花布、藍印花布（藥斑布）等同享盛譽。目前掌握手工棉紡織和印染技藝的傳承人都已是七八十歲的高齡，這項古老的技藝面臨失傳的危險，有必要對其進行有效保護。下一篇：青團 |
| 鴿蛋圓子 | 創(chuàng)制鴿蛋圓子的人是一位叫王友發(fā)的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點制作甜點食品技術，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，制成后放入提籃，來到居家附近的城隍廟叫賣。冬去春來，生意倒也不差，但一到酷暑炎夏，糖品受高溫易化，難以出售。王友發(fā)只得另想別法，在苦思冥想中，柳暗花明，豁然開朗，他想如果用清涼的原料，制成的消閑食品，在高溫季節(jié)，不是能沁人肺腑嗎？主意已定，就在家試驗起來，選取用了上乘糯米經淘洗后磨成水磨粉，采用薄荷、砂糖作餡心，在加工過程中，經反復摸索，取得成功。主要把握熬糖一關，即必須熬得不嫩不老，裹入皮子后，咬上去才能有一包糖鹵。先后經過十多道工序，終于制成每兩8只小巧玲瓏的鴿蛋圓子。咬一口，一泡薄荷糖水流入嘴內，這種夏令冷點心，因色澤和形態(tài)酷似鴿蛋而得名。專供湖心亭茶樓銷售。后來這一名特小吃幾度興廢，配方和工藝由九曲橋堍的桂花廳點心師傅繼承下來。當年上海灘上有名的“潮流滑稽”劉春山，當城隍廟舉行廟會時，在“桂花廳”前唱滑稽，吸引了一大幫人。人們游興正濃，不覺肚內已空，少不得光顧一下桂花廳，鴿蛋圓子因此銷路大增。1983年商業(yè)部主辦全國烹飪技術表演鑒定會，上海特級點心師葛賢萼獲得第一名，鴿蛋圓子便是她參賽的特色品種之一。 如今，王友發(fā)早已作故，因而能制作鴿蛋圓子的已為數不多，然而臥虎藏龍的老飯店就有他的傳人。鴿蛋圓子原專供湖心亭得意樓茶客作夏令應時小吃，現為九曲橋湖心亭對面的桂花廳獨家經營。 鴿蛋圓子怎么做呢？ 1.將糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加溫水150克揉至光滑不粘手，做成圓餅數只，投入沸水鍋中煮15分鐘撈出，浸入冷水中。再將其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉餅，揉和擦勻，至粉質軟滑光亮并有韌性時，便成皮粉，皮粉上用濕布覆蓋，以防干裂。 2.將白糖放在鍋中，加溫水250克，以小火熬煮，邊煮邊用勺攪拌，待糖溶化后，再熬10分鐘左右，見糖漿中起的小泡由球形逐漸變成小珠時，即將鍋端離火口，并用竹筷蘸糖漿，如拉起的絲長3.5至5厘米時，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀來回不斷地攪拌，至糖凝結時，再用手揉捏，將糖內的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的長圓長，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖餡。 3.將皮粉搓成長圓條，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖餡1粒，收口捏攏，搓成形如鴿蛋的圓子。鍋中放水，用旺火燒沸，放入生圓子，用鐵勺沿鍋邊輕輕推動，以防粘結，待圓子上浮水面，再煮7分鐘，至圓子表皮呈玉色透明狀并有光澤時，即用漏勺撈出，放在冷開水中浸一下，使其冷透后再撈起瀝干。 4.將白芝麻炒熟并碾成末，放在大盤中，取冷透的圓子逐只在盤中蘸上芝麻末，并將有芝麻的一面朝下，排放在箬竹葉上(每張放8至10只)即成。 下一篇：炒鱔糊 |
| 鴨肫肝 | 簡介：鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 功效：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。 適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。 尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。 忌食人群：孕婦忌服 秋季食用鴨肫的好處： 專家提示秋季食鴨肫可養(yǎng)胃健脾 現代快節(jié)奏的生活以及強大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數人可能認為自己的胃只有一點小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實上，許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。 胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學常常以此命為病名，相當于現代醫(yī)學之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經官能癥等，均可出現上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。 中醫(yī)學很早就認識到情志所傷對胃病的負面影響，關于這方面的論述很多?！饵S帝內經·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護胃”的治療方法。 關于胃脘痛屬于與社會心理因素相關，這方面現代醫(yī)學研究證明，情緒劇烈波動，植物神經功能紊亂，交感神經興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。 中醫(yī)學將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進而影響胃之通降功能。還記得我做學生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨保螝鈾M逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛；胃氣上逆則出現噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥；氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡，甚則出現胃出血。 從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養(yǎng)胃護胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內壁，不要剝去鴨肫衣(因衣有增強消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內，加水4碗，文火與鴨肫共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。但應指出的是此品孕婦忌服。下一篇：糯米團 |
| 蟹粉燴魚翅 | 蟹粉燴魚翅 原料：大閘蟹2只（150克/只、雌），水發(fā)魚翅50克。 調料：鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。 制作：將大閘蟹蒸熟、拆肉（腳肉不用），魚翅用上湯煨透待用；鍋內放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾，用生粉加水勾芡，再將魚翅瀝去水分，放入燒滾的芡中拌勻，淋入麻油即可，放入魚翅盅內。 特點：口感滑糯、營養(yǎng)豐富。下一篇：上海白肚 |
| 面拖蟹 | 面拖蟹是一道著名的江南菜，也是上海名菜之一。上海地區(qū)常選用六月黃為主料來做這道菜，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。 所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，前者的蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上的毛也還沒長出來，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。六月黃的價格較貴，普通家庭想吃此菜，可選用價廉物美的花蟹來入菜，吃時花蟹膏滿脂肥，別有一番滋味！ 原料： 新鮮母藍花蟹（5只），蔥末（半湯匙），姜末（半湯匙），蔥花（1湯匙），面粉（1/2杯），油（1碗），鹽（1/3湯匙），海天海鮮醬油（1湯匙），白糖（1/4湯匙），料酒（1湯匙）。 制作方法： 花蟹宰殺洗凈，切成兩半；姜和蔥切成末備用。給花蟹切口處沾上一層面粉，置入盤中待用；將1/2杯面粉和1杯清水調勻，做成面糊。燒熱1碗油，將沾了面粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。然后將整個蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油。燒熱3湯匙油，炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。倒入面糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，即可出鍋。 蟹塊切口抹上一層面粉，可防止蟹黃流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黃和蟹肉，再將整個蟹塊放入油中炸。通過油煎和燒制，蟹中鮮味全溶入外面的面糊團中，一段段面拖蟹晶瑩透亮，紅黃相間，看上去不但十分惹眼，而且味道鮮美。 下一篇：龍鳳酸辣湯 |
| 擂沙團 | 擂沙團是設在襄陽南路的“喬家柵點心店”經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點。下一篇：上海富春小籠 |
| 上海漆器 | 上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、云母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據畫稿上人物、花鳥的神情形態(tài)，加工細刻，然后拼裝，鑲嵌在各種漆器上，再 輔之描金技法，刻成圖案背景，加以襯托，使畫面色彩鮮艷，并富有立體感，如骨石鑲嵌 《祝您長壽》掛屏，作品畫面構思富有情趣，整幅畫面巧妙地選用20多種彩色，突出了 “老壽星”的特有形態(tài)，臉的表情，手的動作，形象逼真，壽星和小孩的衣紋，用彩色螺 甸描金修飾，畫面古樸端莊.刻漆是以刀代筆，在磨光后的漆器上，根據設計的畫稿，用刀 刻去漆皮，填上各種絢麗古雅的色彩，表現出各種美麗的畫面。上?？唐峋哂械斗鲿?， 線條優(yōu)美的特點。它以精刻樓閣亭臺和古裝人物見長，并以準確地復制中國古典名畫和創(chuàng) 作設計。下一篇：上海硯刻 |
| 上海硯刻 | 硯刻就是在硯石上所進行的精致雕刻，對于質地優(yōu)佳的硯臺能起到錦上添花的效果，一硯制成，往往要琢磨經年。這種藝術起源于2000多年前的秦漢時期，它是和中國書畫同時 發(fā)展起來的。硯刻需要有高質量的硯石作原料。中國廣東的端溪石、安徽的歙石、甘肅的洮石、湖南的紫石、江西的龍尾石、寧夏的賀蘭石，等等，都是自古聞名的上乘硯石。藝人們就是利用這些特殊的石料，采用傳統的磚刻、石雕手法，以石構圖，因材施藝，雕刻各種形狀、絢麗多姿的硯臺。此種硯臺既是實用品，又可供人們欣賞。 上海硯刻以造型雅樸，刀法剛健著稱。其雕刻技法在繼承磚刻石雕的基礎上，又吸收了金石雕刻等其他藝術的精華，運用深、淺雕相結合的方法，使作品富有立體感。題材多取于蔬菜、瓜果等靜物，也有少數魚蟲等圖案，具有獨特的地方特色。 下一篇：中式服裝盤扣制作技藝 |
| 青團 | 青團色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉團子?？诟星宓詭阄?。每到清明，上海人就有吃青團的習俗。下一篇：擂沙團 |
| 龍鳳酸辣湯 | 【原料】 熟鱔絲100克，熟雞脯絲100克，香菇絲100克。 【制作過程】 1、蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味； 2、加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。下一篇：鴨肫肝 |
| 糯米團 | 糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。 |
| 炒鱔糊 | 牋牋外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂于變著花樣以各國“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實秋曾在一篇專論吃鱔的文章里，說炒鱔糊是因為鱔不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把“下腳料”做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見上海人的精明能耐了。 下一篇：上海漆器 |
| 上海富春小籠 | 上海富春小籠 許多店有很久遠的歷史，但已經逐步淡出了我們的視野，甚至被人遺忘。 朋友介紹，徐總是富春小籠的老板，他聊起自己的小籠和點心信心實足。他的信心讓人有沖動想去嘗試一下，這件事一直在心里擱著。 終于有一天，晚上什么事也沒有，就去了。在店門口正犯愁停車的事，正好看到徐總出來，在他的指引下，倒車三十米，開進一條弄堂，看門老伯伯的熱情讓人留下很深的印象。 到店里，徐總已經離開，正合吾意。一樓小吃大廳全都坐滿，幾乎每個桌子都會有小籠的影子，二樓炒菜還有位子。 該點菜了，問服務員：還有什么點心？炒菜有什么特色？回答讓人有點啼笑皆非：我們的點心都不錯，炒菜以家常菜為主。呵呵，等于沒回答?？磥磉€是0話有道理：靠人不如靠己。 小籠點了，別的點心也點了，確實只有家常菜，順便就點了幾個，有時候家常菜也能顯出真功夫，這樣就開始了富春小籠之旅。 小籠(3元/6個)和咖喱角(5元/3個)是最快到桌子上的。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：蟹粉燴魚翅 |
| 上海白肚 | 原料配方：豬肚100公斤，蔥0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黃酒1.5公斤，精鹽3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量 制作方法： 1.原料：收拾干凈的豬肚，擦上食鹽，邊擦邊揉，洗清后，再用80～90℃溫開水燙，燙至豬肚轉硬，內部一層白色的粘膜，能用刀刮去時為止。撈出倒入冷水內，用刀邊刮邊洗，直至無臭味，不滑手時，再從底部分切成兩半，成兩大片，去掉油筋，濾干水分。 2.加工：鍋中放入清水半鍋，加入鹽和茴香、桂皮（用紗布袋裝），先用旺火燒沸，再加入蔥、姜和肚子、黃酒，用鏟刀上下翻拌，繼續(xù)燒約20分鐘，加入砂糖和味精。采用敞鍋燒煮，不加鍋蓋，讓異味隨熱氣散發(fā)，不時翻拌，并撇清浮油，出鍋后將肚子攤在竹盤上、散熱冷卻。 質量標準：外型完整，肚面潔凈，無出血點，無刀傷殘損，無異味。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：鍋貼桂魚 |
| 鍋貼桂魚 | 概論：鍋貼桂魚，以上海大廈淮揚制法較為精細別致風味獨特。如塊型上，各幫以大魚片貼大肥膘片與咸菜葉；而淮揚制法一片一塊，刀工整齊劃一，保持嫩度?？谖渡希鲙投疾捎孟条r味，而淮揚制法則加蔥椒，烹香醋，以去油除腥，增加香味，得到中外賓客的歡迎。60年代，周總理在上海大廈宴請西哈努克親王時，曾品嘗過此菜，并給予好評。 特點：用桂魚、肥膘、咸菜葉煎制而成。成菜色澤一面金黃，一面碧綠；質感一面酥脆，一面軟嫩；醋椒鮮香，肥而不膩，為春秋兩季佳肴。 工藝：將凈桂魚拆骨去皮，將魚肉、熟肥膘分別批成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的長方薄片（各12片），魚片加蔥、椒、鹽、味精、酒拌勻，熟肥膘拍上粉，咸菜修成似肥膘片大，用蛋清糊使肥膘片、桂魚片、咸菜葉粘在一起，入鍋加油少許，煎熟、貼黃，烹上香醋，整齊地裝盤上席即成。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：面拖蟹 |
| 楓涇豬 | 楓涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產地、苗豬集散地。產區(qū)地處亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，農作物產量高，是中國著名的農業(yè)高產穩(wěn)產地區(qū)之一。主要分布在金山、松江、吳江等地。品種特性楓涇豬，楓涇一帶，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九對，本縣小蒸、蒸淀等地，已有100多年飼養(yǎng)歷史，1985年全縣楓涇母豬有7000余頭，占生豬總數1/3。 體貌特征 楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0對稱，0數多為16～18枚。0底有一黑點，稱“丁香奶”。 品種性能 楓涇豬屬肉脂兼用型良種，肉質鮮美。早熟，母性好，產仔多，耐粗飼，適應性強。成年母豬每胎產仔14頭左右。成年公豬體重152.75±10.06公斤，體長150.57±3.75厘米，胸圍124.0±3.10厘米，體高75.14±2.49厘米，成年母豬相應為：125.76±1.80公斤，143.58±0.66厘米，114.18±1.09厘米，67.96±0.35厘米。地理標志根據《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定，上海市金山區(qū)農學會申請對“楓涇豬”農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，農業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 金山區(qū)地處東經121°～121°25′，北緯30°40′～30°58′，位于長江三角洲南翼，上海西南部。東鄰奉賢區(qū)，西與浙江省平湖市、嘉善縣交界，南瀕杭州灣，北與松江區(qū)、青浦區(qū)接壤。區(qū)域東西長43公里，南北寬25公里，總面積586.05平方公里，轄9個鎮(zhèn)、1個街道以及具有行政管理職能的金山工業(yè)區(qū)。楓涇豬農產品地理標志地域保護范圍為金山區(qū)轄區(qū)的楓涇、朱涇、呂巷、張堰4個鎮(zhèn)，下轄53個行政村，地理坐標為：北緯30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、東經120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北長20.57km、東西長32.62km，保護面積263.66平方公里。 產品品質特性特征 1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛，皮膚黑色或紫紅。耳大下垂、耳基部較厚不貼臉，嘴筒略凹、額有皺紋、鼻鏡少有玉鼻。體型中等、粗壯結實，成年公豬體重150kg以上，成年母豬體重125 kg以上。少數有四白腳、腰背微凹，乳房發(fā)育良好，奶頭8~9對，呈盅狀。 2、繁殖性能 楓涇豬性成熟早，母豬繁殖性能. 3、生長育肥性能 在20~80kg育肥階段日增重425g以上，80kg體重活體背膘厚4.0cm。 4、胴體品質 育肥豬在體重75~80kg左右屠宰時，屠宰率65±0.33%，胴體瘦肉率46.02±1.04%，6~7肋膘厚2.7±0.52cm，皮厚0.50cm，肌肉pH值為5.53±0.16，肉色評分接近3分。蛋白質含量23.77±0.27%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌肉大理石紋評分3分。嫩度（N）29.4725±1.1135845，肌內脂肪3.28±0.83%，系水力13.4±3.27%，眼肌面積（最后肋）18.38±2.31平方厘米。 5、雜交利用 楓涇豬是理想的雜交母本，0后代均表現較好的0優(yōu)勢。以楓涇豬為母本的0母豬繁殖性能較好，杜×長楓、約×長楓等雜交組合的平均產仔數12頭以上。 6、種豬評定 種豬在各個階段必備以下條件，缺一者不列入評定等級范圍。 體型外貌必須符合楓涇豬的外貌特征。 血緣清楚，有三代以上（含三代）祖先的系譜資料。 公母豬生殖器官發(fā)育正常，有效08對以上，排列均勻。 無遺傳疾患。 種用仔豬評定合格，按體重、體長、活體背膘厚三項進行評分后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據與配母豬產仔數，24月齡體重、體長三項進行評分，后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據母豬產仔數、仔豬斷奶個體重和體重、體長四項進行評分，種母豬的評分在第3胎斷奶后30天進行，產仔數和仔豬斷奶個體重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、種豬出場條件 出場種豬等級標準應為合格以上。 耳號清楚可辨，附具帶系譜的種豬合格證明。 應按照GB 16567-1996的規(guī)定，辦理相關檢疫手續(xù)。 8、安全要求 楓涇豬生產嚴格按照無公害畜產品生產規(guī)范和標準生產。 NY5029 無公害食品 豬肉； NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則； NY5033 無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準則； NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則； GB 16548 畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程； GB 16549 畜禽產地檢疫規(guī)范下一篇：上海陽春面 |